Rapport sur la sécurité alimentaire : Mariscos El Kora, 5207-5209 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Les inspecteurs ont constaté plusieurs violations lors de l'inspection, notamment des violations importantes en matière de sécurité alimentaire. Les aliments froids nécessitant un contrôle de la température, notamment les crevettes, la salade de laitue hachée et les tomates tranchées, étaient conservés entre 48,0 °F et 49,1 °F, au-dessus des 41 °F requis ou en dessous. Le responsable a volontairement jeté environ 15 livres de nourriture d'une valeur de 115 $, et une citation a été émise.

Les inspecteurs ont également trouvé des fruits de mer sous vide dans le congélateur accessible sans le plan de sécurité alimentaire approuvé requis pour ce processus spécialisé. La machine de mise sous vide, les matériaux et 75 livres d'aliments emballés sous vide ont été étiquetés lors de l'inspection, et une citation a été émise pour la violation combinée. Les autres constatations comprenaient l'absence de panneaux de lavage des mains dans les toilettes, des espaces aux portes extérieures pouvant permettre l'entrée de nuisibles, l'absence d'un pare-éclaboussures à un lavabo pour les mains, des ustensiles mal rangés, des étagères rouillées ou doublées, des tuyaux d'évacuation d'évier qui fuient, l'absence d'un dispositif de prévention du reflux sur la machine à glace, des problèmes de robinetterie dans les toilettes, un mauvais éclairage, une cuisinière non entièrement sous ventilation et des dossiers de formation sur les allergènes incomplets pour certains responsables alimentaires certifiés.

Date du rapport : 21 juillet 2026

Source : chicago.gov