Rapport sur la sécurité alimentaire : McDonald's, 5200 S Lake Park Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5200 South Lake Park Avenue, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 3 lavabos observés avec des problèmes différents. Évier #1 pas d'eau courante froide, eau chaude à 120. Évier à 0 degrés #2 L'eau a été coupée au fond de l'évier en raison d'une fuite. Le distributeur automatique de savon pour les mains de l'évier #3 est en mauvais état. Aucun savon n'est disponible pour le lavage des mains. Il a demandé au responsable de corriger tous les problèmes liés aux éviers et de les maintenir en bon état de fonctionnement. Citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur de la machine à glace avec une grande quantité de substance noire à l'intérieur de la machine. La substance se trouve dans la goulotte à glace et sur les côtés de l'unité de retenue. Il est demandé de retirer toute la glace et de nettoyer et désinfecter la machine. Fondation prioritaire 7-38-005 (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : trouvé dans une glacière à l'avant contenant du lait à 56,5 degrés, du jus, des morceaux de fruits et de l'eau à une température inappropriée. Température de l'air 58. 4 degrés. Il a demandé au responsable de jeter tous les produits alimentaires du TCS et de ne pas utiliser Reach In avant d'être corrigés et réinspectés par le CDPH. Valeur totale : 56 unités de lait, 10 livres et 67 dollars. 20. Citation de priorité 7-38-005 émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une portée a été trouvée dans une glacière contenant des produits alimentaires TCS à une température inappropriée. Température de l'air 58. 4 degrés. Il a demandé au responsable de ne pas utiliser Reach in avant d'être corrigé et réinspecté par le CDPH. Priorité 7-38-005 : citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 10 à 12 mouches ont été observées dans la chambre des hommes, 2 mouches dans la chambre des femmes. Environ 20 à 22 déjections de rats ont été observées le long du mur de l'enclos à ordures extérieur. La croissance des mauvaises herbes et les vieux matériaux d'aménagement paysager abritent les rongeurs. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien et le retrait tous les ports. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les préposés à la manipulation des aliments aux cheveux longs doivent utiliser des dispositifs de retenue tels qu'une moustiquaire à cheveux. Tous les cheveux lâches doivent être tenus et/ou retenus. Corriger et entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : voir violation #60

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : voir violation #60

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes ont besoin d'une poubelle couverte. Chargé de fournir et de maintenir.

54. Élimination appropriée des ordures et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : la poubelle extérieure doit être bien ajustée et en bon état. J'ai observé une grande benne à ordures dont tous les couvercles bouillonnaient et n'étaient pas bien ajustés. Il est demandé de le remplacer et de le maintenir en bon état. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (b) émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées ni maintenues par rapport d'inspection précédent daté du 27 février 2023. Rapport #2571767 insp #229 #47 sur tous les distributeurs de boissons présentant de grandes quantités d'accumulation au niveau de la buse. Il est demandé de détailler et de maintenir propre à tout moment. Le joint en caoutchouc #47 doit être remplacé lorsqu'il atteint le refroidisseur de lait dans la zone d'entraînement. Il est demandé de corriger et d'entretenir. #49 Nettoyez en détail tous les équipements de cuisson pour éliminer toute accumulation de graisse. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir la propreté. #49 L'intérieur de tous les congélateurs et glacières nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer tout déversement d'aliments. Tous les joints en caoutchouc doivent être nettoyés pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de corriger et d'entretenir. #55 sols dans toute la zone de cuisson qui doivent être nettoyés sous et autour de tous les équipements de cuisson, tous les sols sous la zone de friture, étages dans la zone réservée aux boissons et à la zone Drive. Il est demandé de nettoyer en détail toute la surface du sol et de la maintenir propre, exempte de nourriture, d'accumulation d'eau. Toutes les violations principales précédentes doivent être corrigées et maintenues. Fondation prioritaire 7-42-090 (citation émise)

Une source : chicago.gov