Rapport sur la sécurité alimentaire : Mini Hut, 6659 W Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6659 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 10 août 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : photo en charge sans certificat de gestionnaire certifié de la ville de chicago. Instd pour obtenir et maintenir

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun directeur certifié de la ville de chicago en service lors de la manipulation des aliments tcs (poulet, hot-dogs, etc.), ni certificat affiché. Instd à fournir et à avoir sur place à certains moments. Citation émise 7-38-012 fondation prioritaire

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : effets personnels des employés sur les tablettes des zones de préparation. Instd pour stocker dans des zones désignées

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 40 petites mouches vivantes ont été observées dans la zone de stockage arrière et les toilettes. Instd pour éliminer toutes les mouches, nettoyer et désinfecter les zones touchées et contacter la lutte antiparasitaire pour le service. Citation émise 7-38-020 (a) fondation prioritaire

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères et poutres de rangement en bois brut à l'arrière. Toutes les surfaces en bois brut doivent être scellées, de manière à être une surface non poreuse nettoyable.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : les éléments suivants ne sont pas propres, accumulation excessive de débris/saleté/graisse : toutes les friteuses, y compris les côtés extérieurs, les roues et l'intérieur des armoires, la table vapeur entière, tous les réfrigérateurs/congélateurs (intérieur/extérieur), les poignées, les joints de porte, les moteurs et la quincaillerie de toutes les glacières, toutes les étagères de rangement, toutes les tables de préparation, tous les lavabos des éviers, les pieds/roues de tout l'équipement et toute la tuyauterie attachée dans la zone de préparation. Instd pour nettoyer et entretenir tout.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : manque le couvercle de la poubelle dans les toilettes. Instd pour réparer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée sur les murs des toilettes. Carreaux de sol manquants/fissurés dans l'espace de rangement arrière. Instd pour les réparer et les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs et sols de l'ensemble des locaux ne sont pas propres, saleté/débris/graisse excessive, y compris : les zones de stockage, les placards, sous et derrière toute la ligne de cuisson, le long de la base murale sous et derrière les glacières, l'équipement lourd et dans les coins. Instd pour détailler tout nettoyer et entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : certificats de manutentionnaires d'aliments manquants et expirés. Instd pour fournir et entretenir tous les manipulateurs d'aliments

Une source : chicago.gov