Rapport sur la sécurité alimentaire : New Orleans Seafood, 1046-1/2 W Argyle St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1046 1/2 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 9 mars 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : quatre cafards vivants ont été observés derrière le micro-ondes dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable d'éliminer les cafards et de retirer tous les postes d'appât sur lesquels des cafards morts étaient attachés, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper ont été observées avec de profondes rayures et taches dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs dalles de plafond manquantes ont été observées dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer les dalles de plafond manquantes et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires et saleté observés sur le sol sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation arrière, de lavage de la vaisselle et de rangement. A demandé au responsable de nettoyer les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé un responsable alimentaire certifié dont le certificat de sensibilisation aux allergènes avait expiré. A demandé au responsable de renouveler et de maintenir le certificat de sensibilisation aux allergènes expiré.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes survenues lors de l'inspection du 28 septembre 2022, rapport #2564449 non corrigé : #49 - accumulation de débris alimentaires observée à l'extérieur/à l'intérieur de toutes les glacières de la zone de préparation. Il faut nettoyer l'intérieur/extérieur de toutes les glacières et les entretenir. #51 -front de la salle à manger. Le tuyau d'évier se vide lentement. Le directeur a indiqué que le tuyau de l'évier pour le lavage des mains devait se vider rapidement. #55 - Le sol de la zone de préparation est encombré partout. Vous devez retirer tous les objets inutiles ou soulever les objets du sol. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov