Rapport sur la sécurité alimentaire : Northstar Restaurant, 6246 N Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6246 North Western Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov 2020
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé une procédure pour nettoyer les vomissements et la diarrhée mais pas de kit sur place. Il est demandé d'entretenir en tout temps une trousse contenant toutes les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre le norovirus sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier exposé situé au bar et dans la zone de préparation des aliments. Instructé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur observé de la machine à glace dans le sous-sol utilisé pour produire de la glace pour la consommation humaine recouverte de grandes quantités de boue rose et noire. Instruction d'enlever la glace, de nettoyer, de désinfecter, de faire passer 2 charges de glace à travers et d'enlever, et de maintenir la machine à glace exempte de bave. Priorité violation des fondations 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : produits observés au menu servis crus ou insuffisamment cuits comme le sandwich au hamburger et au steak sans rappel, divulgation ou note de bas de page. Instructions de marquer tous les éléments du menu qui sont servis crus ou insuffisamment cuits avec un avis aux consommateurs, y compris un rappel, une divulgation et une note de bas de page. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles fissurées observées à la base des escaliers dans le sous-sol. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : lacunes observées dans les lambris sur le mur dans le sous-sol derrière les réfrigérateurs. Instructé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : table en plastique observée au sous-sol recouvert de teinture jaune. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : directeur certifié observé sans formation allergène. Instructé à tous les employés détenant ville de chicago foodservice les certificats de gestionnaire doivent suivre une formation sur les allergènes et en tenir des registres sur place en tout temps.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : observé les violations principales suivantes du rapport #2382844 sur 7/13/2020 pas corrigé : violation # 39 'pas de pare-éclaboussures dans la barre avant exposé évier main et égouttoir de bar 3 évier compartiment. Doit installer un pare-éclaboussures lavable. 'et violation #47' ne doivent pas utiliser de bois non protégé sous la machine à café. Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer » chargé de se conformer aux violations principales précédentes. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.

62. Conformité à l'ordonnance relative à l'air intérieur propre
- commentaires : observé 3 cendriers remplis de cigarettes et de cendres et détecté l'odeur de fumée de cigarette dans le garage arrière utilisé pour la salle à manger et le jeu vidéo. Instructeur de ne pas permettre de fumer à l'intérieur. Violation 7-32-020 (c). Citation émise. Comparution obligatoire devant le tribunal.

Source : chicago.gov