Rapport sur la sécurité alimentaire : Olocuilta Pupuseria, 3040 N Laramie Ave, Chicago, IL, États-Unis.

3040 North Laramie Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier dans la zone de préparation des aliments/lavage de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : a observé environ 60 excréments de souris rongeurs sur le sol et les coins autour du chauffe-eau à l'arrière de la fournaise. Il est maintenant recommandé de nettoyer et de désinfecter en détail les zones touchées et de fournir un service de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire de fondation 7-38-020 (a), citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé sans retenue dans la zone de préparation des aliments. Il a demandé au directeur de fournir des dispositifs de retenue pour cheveux à tous les employés de la zone de préparation des aliments.

44. Ustensiles, équipements et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il est conseillé de stocker et de retourner correctement les casseroles/poêles dans les étagères de rangement de la cuisine pour éviter la contamination avant utilisation et entretien.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : instructions pour nettoyer l'extérieur du bac à graisse, des tables de préparation, des contenants de stockage des aliments, de l'intérieur et de l'extérieur du congélateur coffre et des glacières de préparation, du micro-ondes, des côtés de la cuisinière et de la friteuse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation et de la zone de la fournaise nécessitent un nettoyage détaillé et des murs propres dans la zone de préparation des aliments afin d'éliminer les débris d'éclaboussures d'aliments et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé à l'extérieur de la cour arrière avec un excès d'objets inutilisés et inutiles empilés dans un hangar à outils également, un vieux réfrigérateur cassé. Il a été demandé de retirer les articles mentionnés en raison d'un éventuel refuge et entretien de ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : demandé d'éliminer les accumulations de poussières sur les couvercles de ventilation au plafond dans les toilettes.

La source : chicago.gov