Rapport sur la sécurité alimentaire : Onestie pizza, 2755 W 71st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2755 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2022
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure et matériel n'ont été observés pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques sur place. Chargé de mettre en œuvre une procédure et de fournir toutes les fournitures nécessaires pour gérer ces événements. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. Il a demandé au directeur d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs derrière la glacière, les tables de préparation, le matériel de cuisson, dans le coin près du chauffe-eau, sur les rebords des tables de préparation, la base du batteur sur pied, l'équipement non utilisé et l'arrière du refroidisseur inutilisé dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur de nourriture observé ne portant pas de retenue de cheveux. Toutes les personnes manipulant des aliments doivent porter des dispositifs de contention efficaces.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé pour la porte des toilettes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols le long des murs et des coins dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation n'a été observée au-dessus du poêle dans la zone de préparation. Il a demandé au directeur de ranger tout le matériel de cuisson sous la hotte.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments n'a été observée sur place pour les employés. Responsable chargé de fournir.

La source : chicago.gov