Rapport sur la sécurité alimentaire : Pete's Place Restaurant (V&K), rue West Van Buren, Chicago, IL, États-Unis.

3159 West Van Buren Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2021
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rte ou une autre procédure pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : contact à main nue observé avec des aliments prêts à consommer tels que (pain grillé, laitue, tomate tranchée) par le manipulateur de nourriture plusieurs fois. Doit fournir des gants, du papier de soie ou des ustensiles. (priorité 7-38-010) (citation émise) (cos)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun appareil de séchage des mains n'a été observé sur les éviers à mains dans la zone de préparation avant, les toilettes pour hommes et femmes. Des essuie-tout ont été fournis pendant l'inspection. Doit fournir et entretenir en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit fournir des panneaux de lavage des mains sur les éviers des toilettes pour hommes et femmes.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 75 excréments de souris ou plus sur une ancienne planche à découper sous un pain grillé inutilisé sur l'étagère arrière et sur le sol sous la même tablette, sur un chariot roulant sous étagère, une table de gril, une friteuse, sous des caisses dans le placard à vadrouille, au sol à côté du poêle, sur les étagères de comptoir de service. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 25/6/21 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs de nourriture observés sans contraintes capillaires. Doit fournir et entretenir.

44. Ustensiles, équipements et draps : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement à vaisselle.

45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure en plastique avec les poignées en position verticale.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : aucun gant n'est utilisé pour manipuler des aliments prêts à manger.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la portée arrière 2 portes dans le refroidisseur.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la table de cuisson arrière, la friteuse

Source : chicago.gov