Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Pete's Place (V&K), West Van Buren Street, Chicago, IL, Estados Unidos.

3159 West Van Buren Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de junio de 2021
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos alimenticios ni un procedimiento alternativo previamente aprobado correctamente
- comentarios: se observó contacto con las manos desnudas con alimentos listos para consumir tales como (tostadas, lechuga, tomate en rodajas) por parte del manipulador de alimentos varias veces. Debe proporcionar guantes, papel de seda o utensilios. (prioridad 7-38-010) (cita publicada) (cos)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en los lavabos de manos en la zona de preparación delantera, baños de hombres y mujeres. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (cos) (cita publicada)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe proporcionar carteles de lavado de manos en los lavabos de manos en los inodoros masculinos y femeninos.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 excrementos de ratones o más en tabla de cortar vieja debajo de tostadas sin usar en el estante trasero de almacenamiento de alimentos y en el suelo debajo de la misma, en el carro rodante debajo del estante, mesa de parrilla, freidora, debajo de las cajas en el lavabo de fregona, en el piso junto a la estufa, en las estanterías de mostrador de servicio. Debe quitar los excrementos. Limpia y desinfecta las zonas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas a las instalaciones de servicio a partir del 25/6/21 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita publicada)

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados sin restricciones capilares. Debe proporcionar y mantener.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: hay que invertir utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: debe guardar el desgaste de plástico con asas en posición vertical.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: observó que no se utilizan guantes para manipular alimentos listos para comer.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de puerta desgastada en el alcance trasero de 2 puertas en el refrigerador.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en la mesa de parrilla trasera, freidora

Fuente: chicago.gov