Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes, 111 W 75th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

111 West 75th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 3 févr. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-0100 (citation émise)

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé sur les éviers à main des lavabos avant et arrière de la zone de préparation. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection à ce moment-là. (fondation prioritaire 7-38-030 c) (citation émise)

21. Température de maintien à chaud appropriée
- commentaires : température incorrecte observée des aliments tcs tels que 6 lb. Poulet cuit allant de 120. 2f-130. 6f,. 5lbs. Macaroni au fromage cuits 129. 2f. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit avoir des aliments chauds à 135, 0 ou plus, environ 6, 5 lb. 13$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

22. Températures de maintien au froid
- commentaires : température incorrecte observée des aliments tcs tels que. Cuisses de poulet crues de 5 lb à 50. 9f sur le dessus de l'unité de maintien au froid. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41,0f ou moins. Appx. 5 lb. 4$. (violation consolidée) (priorité 7-38-005) (cos)

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur le congélateur.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires des empattements des équipements de cuisson, de l'étagère inférieure de l'unité de maintien à chaud, des comptoirs.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit et le dispositif de détergent à l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la base murale détachée sous l'évier à 1 compartiment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone de stockage arrière.

55. Physique installations installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse, l'eau et les débris alimentaires accumulés sous, autour et le long des bases murales dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Doit enlever l'accumulation de glace dans le congélateur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières grillées du capot de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les gestionnaires des aliments. Doit fournir et maintenir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : toutes les entités couvertes doivent se conformer aux normes décrites dans l'annexe a de cette ordonnance concernant le statut vaccinal des employés et les tests dans les sites couverts, quel que soit le nombre de leurs employés. La pièce a est incorporée par référence à cette ordonnance et sera réputée avoir la même force et effet que si elle est énoncée ici. Aucune documentation écrite n'a été observée concernant des employés non vaccinés. Doit fournir et maintenir. (avertissement)

64. Ordres de santé publique
- commentaires : employé masculin observé avec un masque sous le menton alors qu'il prenait des commandes au Drive et passait des commandes de nourriture. En outre. 2- clients faisant la queue en attente de commande sans couvre-visage. Le gestionnaire a fourni un masque aux clients et les employés ont relevé le masque pour couvrir le nez et la bouche. (2-112-340)

Source : chicago.gov