1959 West Howard Street,
Chicago,
60626
Illinois,
United States
Date du rapport : 5 nov. 2021
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : 3-302. 11 (a:1-2) a observé une fuite d'eau de la dalle de plafond au-dessus du poste de préparation du poulet. Instruction de déplacer la station mentionnée jusqu'à ce que la cause de la fuite soit réparée. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise. L'unité 11-5-21 reste étiquetée. Fuite non réparée. Cependant, l'unité est éloignée du dessous de ladite dalle de plafond.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 extérieur de la machine à glace en mauvais état. Les deux panneaux latéraux de l'unité ont été retirés en raison de leur rupture, l'unité présente une accumulation de saleté et de poussière. Doit remplacer les deux côtés en aluminium ou remplacer la machine à glace. Étagère cassée sous l'unité de préparation du poulet, réparez (lisse et facilement nettoyable) ou remplacez-la.
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 remarqués à l'extérieur (près de la porte de sortie) entourant le bac à graisse non entretenu, graisse sur le sol/la chaussée qui s'égouttait du réservoir d'huile usée. Instructions pour nettoyer et entretenir les détails de la zone mentionnée
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 pas de certificat de formation de manutentionnaire d'aliments fourni sur place, chargé de fournir
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 certificats de formation sur les allergènes ne sont pas fournis sur place. Instructions pour fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés
59. Violation de priorité précédente corrigée
- commentaires : violation antérieure de la fondation non corrigée à partir du 28-10-2021, rapport #2537474 #38) 6-501. 111 ont observé plus de 20 excréments de souris sous les étagères en préparation de biscuits encore observés plus de 30 insectes volants dans différents endroits des locaux : dans la vaisselle, près de l'évier de lavage des mains arrière, réservoir d'eau chaude, sur des boîtes à espace de rangement arrière. Instructions pour enlever, nettoyer et désinfecter la zone. Contactez la société de lutte antiparasitaire et fournissez une facture de service lors de la réinspection #49) 4-602. 13 ont constaté que les éléments suivants n'étaient pas propres : éviers, extérieurs de friteuses et extérieur de la machine à glace. Doit nettoyer et désinfecter. #55) 6-201. 11 ont trouvé des murs en mauvais état par une glacière sans rendez-vous et une friteuse. Doit réparer. Violation de priorité : 7-42-090, citation émise.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : rapport sommaire précédent du 28-10-21, rapport no 2537474 non affiché en vue des consommateurs au besoin. Violation de fondation prioritaire : 7-42-010 (b). Aucune citation n'a été émise. Nouveau rapport récapitulatif fourni et publié.
Source :
chicago.gov
