10355 South Woodlawn Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Date du rapport : 23 juillet 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat d'assainissement alimentaire de Chicago valide. Il a demandé au responsable de désigner la personne responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation Prioritaire
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou certificat valide affiché. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment pour les aliments préparés et servis. La citation de la Fondation prioritaire 7-38-012 a été publiée
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Il a demandé au gestionnaire de fournir la documentation sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par la nourriture. Fondation prioritaire 7-38-010
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure ou fourniture n'a été observée pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé au responsable de fournir une politique de nettoyage et des fournitures. Fondation prioritaire 7-38-005
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun journal de contrôle antiparasitaire n'a été observé. Le journal antiparasitaire doit être conservé et disponible lors de l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-020 (c)
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés (croustilles, pop-corn, distributeurs de soda) entreposés au sol dans une zone de stockage. Il a demandé au responsable d'élever tous les articles à six pouces du sol et de les entretenir.
44. Ustensiles, équipements et draps : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : four à pizza observé et grille-pain entreposés au sol dans une zone de stockage. Il a demandé au directeur d'élever tout l'équipement hors du sol.
45. Articles à usage unique ou à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : couvercles de gobelet observés stockés sur le sol dans une zone de stockage. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de service uniques à six pouces du sol.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'est disponible. Il a demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Citation de la fondation prioritaire 7-28-005 émise
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace et déversements sur les surfaces intérieures du distributeur de nacho chili et de fromage, des machines à boissons et des armoires dans la zone des boissons. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneaux de base manquants observés le long des murs de la zone de stockage. Il a demandé au responsable de remplacer et de maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : insectes morts observés sur le sol le long des murs et des coins des zones de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
Source :
chicago.gov
