10355 South Woodlawn Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23 de julio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó a ninguna persona encargada del certificado de saneamiento alimentario válido de chicago. El gerente encargado debe designar a la persona a cargo durante todo el horario de operación. Fundamento prioritario
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observó ningún gerente de saneamiento alimentario de chicago en el sitio o certificado válido publicado. Un gerente certificado debe estar in situ y un certificado válido debe publicar en todo momento la comida tcs preparada y servida. Citación de la fundación prioritaria 7-38-012 emitida
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: observó que no hay política de salud de los empleados disponible. El gerente encargado de proporcionar documentación sobre la responsabilidad de los empleados para denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros para responder a vómitos y episodios diarreicos. El gerente encargado de proporcionar pólizas de limpieza y suministros. Fundación prioritaria 7-38-005
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que no hay registro de control de plagas disponible. El registro de control de plagas se mantendrá y estará disponible tras la inspección. Fundamento prioritario 7-38-020 c)
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados (patatas fritas, palomitas de maíz, dispensadores de soda) almacenados en el suelo del área de almacenamiento. El gerente encargado de elevar todos los artículos a seis pulgadas del piso y mantenerlo.
44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: horno de pizza observado y tostadora almacenados en el suelo en la zona de almacenamiento. El gerente encargado de elevar todo el equipo fuera del piso.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: tapas de copa observadas almacenadas en el suelo en el área de almacenamiento. El gerente encargado de elevar todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que no hay kit de ensayo químico disponible. El gerente encargado de proporcionar un kit de prueba para una concentración adecuada en soluciones desinfectantes. Citación de la fundación prioritaria 7-28-005 emitida
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo y derrames en superficies interiores de nacho chili y dispensador de queso, máquinas de bebidas y armarios en la zona de bebidas. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron zócalos faltantes a lo largo de las paredes del área de almacenamiento. El gerente encargado de sustituir y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: insectos muertos observados en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas de las zonas de almacenamiento. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
Fuente:
chicago.gov
