Informe de seguridad alimentaria: Centro comunitario Pullman, 10355 S Woodlawn Ave, Chicago, EE. UU..

10355 South Woodlawn Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de julio de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó a ninguna persona encargada del certificado de saneamiento alimentario válido de chicago. El gerente encargado debe designar a la persona a cargo durante todo el horario de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observó ningún gerente de saneamiento alimentario de chicago en el sitio o certificado válido publicado. Un gerente certificado debe estar in situ y un certificado válido debe publicar en todo momento la comida tcs preparada y servida. Citación de la fundación prioritaria 7-38-012 emitida

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: observó que no hay política de salud de los empleados disponible. El gerente encargado de proporcionar documentación sobre la responsabilidad de los empleados para denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros para responder a vómitos y episodios diarreicos. El gerente encargado de proporcionar pólizas de limpieza y suministros. Fundación prioritaria 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que no hay registro de control de plagas disponible. El registro de control de plagas se mantendrá y estará disponible tras la inspección. Fundamento prioritario 7-38-020 c)

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados (patatas fritas, palomitas de maíz, dispensadores de soda) almacenados en el suelo del área de almacenamiento. El gerente encargado de elevar todos los artículos a seis pulgadas del piso y mantenerlo.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: horno de pizza observado y tostadora almacenados en el suelo en la zona de almacenamiento. El gerente encargado de elevar todo el equipo fuera del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: tapas de copa observadas almacenadas en el suelo en el área de almacenamiento. El gerente encargado de elevar todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que no hay kit de ensayo químico disponible. El gerente encargado de proporcionar un kit de prueba para una concentración adecuada en soluciones desinfectantes. Citación de la fundación prioritaria 7-28-005 emitida

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo y derrames en superficies interiores de nacho chili y dispensador de queso, máquinas de bebidas y armarios en la zona de bebidas. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron zócalos faltantes a lo largo de las paredes del área de almacenamiento. El gerente encargado de sustituir y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: insectos muertos observados en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas de las zonas de almacenamiento. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

Fuente: chicago.gov