Rapport sur la sécurité alimentaire : Rm Food Liquor, 1478 W 115th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1478 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 21 févr. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable certifié de l'assainissement des services alimentaires sur place.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat certifié de responsable de l'assainissement des services alimentaires sur place pendant la préparation et le service des aliments ouverts. Il a été demandé de fournir au moins une formation certifiée en matière d'hygiène des services alimentaires et un certificat au responsable présent sur place à tout moment et chargé de la maintenance. Violation du fondement prioritaire.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir et de maintenir pour tous les employés. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure n'a été observée et aucun kit de nettoyage pour les vomissements et les cas de diarrhée n'a été observé sur place. Le responsable n'est pas au courant du contenu de la trousse de nettoyage contre les vomissements et la diarrhée ou n'en a pas besoin. Il a été demandé de fournir un kit de nettoyage des vomissements et de la diarrhée et de le maintenir sur place à tout moment. Violation du fondement prioritaire. 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de cafards vivants observée à la sortie de la cuisine et excréments de souris éparpillés sur le sol et les étagères de la zone de stockage ouest. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Priorité 7-38-020 (a)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : de la terre et des débris ont été observés à l'extérieur de tous les équipements de cuisson et de réfrigération dans toute la zone avant de la charcuterie. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter fréquemment toutes les surfaces non en contact avec les aliments pour éviter l'accumulation de saleté.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris et terre observés sur les sols, les murs et les plafonds de l'ensemble de l'établissement. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces des sols, des murs et des plafonds de l'installation à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de formation pour la manipulation des aliments n'a été observé sur place. Il a été demandé de fournir une formation et des certificats aux manipulateurs d'aliments à tous les employés et de les maintenir sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov