Rapport sur la sécurité alimentaire : Seafood Junction, 5401 S Wentworth Avenue Ste 5w, Chicago, Illinois, États-Unis.

5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 9 janvier 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée sur place. A demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée pour les employés et de maintenir des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation de base prioritaire #7 -38-010. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire à jour n'a été observé sur les lieux. A informé le responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés doivent effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports doivent être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un piège à mouches électrique suspendu directement au-dessus de l'évier à deux compartiments et près de l'étagère où la vaisselle propre est rangée dans la zone de vaisselle arrière. Selon le code alimentaire : les dispositifs de lutte contre les insectes doivent être installés de manière à ne pas se trouver dans une zone de préparation des aliments. Doit déplacer les pièges à mouches existants en violation directe de cette règle.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés préparant des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. A informé le responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace sur le sol/les murs/le plafond du congélateur-chambre. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des employés. Chargé de fournir et de maintenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres à tout moment.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation fondamentale précédente #58 observée n'a pas été corrigée par rapport au rapport #2570216 réalisé le 25/01/2023 : aucun responsable alimentaire certifié ayant une formation sur les allergènes n'a été observé. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov