Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 9800 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janvier 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : la personne responsable (pic) n'a pas de certificat valide d'assainissement alimentaire de Chicago. Instruction donnée pour que toutes les personnes responsables obtiennent et maintiennent un certificat valide d'assainissement alimentaire de Chicago. Violation de fondement prioritaire - combinée avec la violation 2.

2. Certificat d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié de Chicago (cfm) sur site lors de la préparation/vente d'aliments TCS (c'est-à-dire poisson, poulet, salade de chou, etc.). Instruction donnée d'avoir toujours un cfm sur site lors de la préparation/service d'aliments TCS. Fondement prioritaire 7-38-012 citation émise

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les étagères de stockage à l'intérieur du refroidisseur walk-in ont de la rouille sur la surface de l'étagère. Instruction donnée d'enlever la rouille et maintenir une surface sans rouille.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : l'intérieur et l'extérieur des friteuses avec accumulation de graisse, nourriture et saleté. Instruction donnée de nettoyer en détail et maintenir les friteuses.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : les étagères de stockage à l'intérieur du refroidisseur walk-in, la table de préparation, les comptoirs et l'intérieur/extérieur du micro-ondes avec accumulation de nourriture, saleté et poussière. Instruction donnée de nettoyer et maintenir tout.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : la partie inférieure du congélateur walk-in est en mauvais état et ne ferme pas complètement. Instruction donnée de réparer ou remplacer la porte et le joint pour que la porte ferme complètement. Maintenir de même. Carreaux de plafond tachés d'eau dans les zones de préparation et de stockage. Instruction donnée de remplacer les carreaux de plafond tachés d'eau et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : les sols dans les coins, refroidisseur walk-in, sous/autour des friteuses et refroidisseurs avec graisse, nourriture et saleté. Instruction donnée de nettoyer en détail et maintenir les sols.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : les serpillières ne sont pas correctement stockées quand elles ne sont pas utilisées. Instruction donnée de les stocker suspendues pour un séchage à l'air approprié quand elles ne sont pas utilisées.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : le manipulateur d'aliments sur site n'a pas de certificat de manipulateurs d'aliments. Instruction donnée pour que tous les manipulateurs d'aliments obtiennent et maintiennent un certificat valide de manipulateurs d'aliments.

Source : chicago.gov