Rapport de sécurité alimentaire: Shepherd Hope Christian Ministry, 838 W Marquette Rd (6700s), Chicago, Illinois, États-Unis

838 West Marquette Road, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 31 juillet 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : un responsable alimentaire certifié n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat certifié valide de responsable des aliments n'a été publié pour être consulté. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été respectée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure politique de nettoyage n'a été observée ni aucun article contre les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une infestation d'environ 2 000 excréments de souris ou plus éparpillés dans des locaux tels que la cuisine, le long des bases murales, des étagères, des tables de préparation, des unités de chauffage, des armoires de rangement, sur des seaux. Zone de stockage des aliments secs : sur chaque étagère et entre les contenants alimentaires et les ustensiles. Palettes de nourriture stockées dans le couloir et sur des boîtes de produits alimentaires. Le garde-manger offre de l'espace sur le sol en dessous, autour, le long des bases murales des étagères, au-dessus des produits alimentaires en boîte, à l'intérieur des contenants de stockage des aliments. Salle à manger : au sol, le long des bases murales, sous la chaise haute et la table contre le mur. Autre preuve de la présence d'une souris vivante sur le sol d'un couloir sous des palettes de nourriture. Également des preuves de la présence de 2 cafards vivants rampant sur le sol sous le comptoir de séchage et à l'intérieur de l'armoire sur la ligne de service. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 31 juillet 24 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il a été observé qu'aucun journal de lutte antiparasitaire contenant les documents requis ne doit être fourni et tenu à jour. (fondation prioritaire) 7-38-020 (c)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : un espace observé le long du bas de toutes les portes de sortie doit être bien ajusté pour empêcher l'entrée de rongeurs.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation non raccordé à la plomberie de la ville. J'ai observé un tuyau d'évacuation en plastique menant au plancher d'un bac à graisse ouvert. Doit être réparé et entretenu. (fondation prioritaire) 7-38-030 (c)

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées/usées observée. J'ai observé le bac à graisse du plancher d'un évier à 3 compartiments avec un tuyau noir à l'intérieur des eaux usées pompé à l'extérieur par une ouverture dans la fenêtre et un tuyau transporté le long de l'herbe et du mur jusqu'au trottoir dans le réseau d'égouts de la ville. Doit être réparé et entretenu. (priorité 7-38-030 (c)

Une source : chicago.gov