Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché de fruits de mer aux crevettes et au poulet, 4355 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4355 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 26 août 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 15 excréments de souris éparpillés sur l'étagère inférieure d'un support roulant, 10 excréments de souris sur l'étagère où sont conservés les conteneurs de stockage en vrac et 40 excréments de souris éparpillés sur le sol et les étagères de la zone de lavage de la vaisselle. On a également noté 8 mouches vivantes dans la même zone sur les boîtes. Doit enlever et nettoyer en détail toutes les zones touchées. Citation de fondation prioritaire #7 -38-020 (a).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des vêtements d'essuyage qui traînaient sur les comptoirs et les stations de préparation. Il est demandé de conserver les vêtements d'essuyage dans une solution hygiénique lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé que les toilettes étaient très sales. Les sols, les murs et les accessoires doivent être nettoyés en détail.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le rapport #2575868 du 15/05/23. A demandé au responsable de corriger et d'entretenir. (49) codes de violation : 4-602. 13 commentaires de l'inspecteur : chargé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : fond intérieur des friteuses, surfaces extérieures des équipements de cuisson, chariots roulants, conteneurs de stockage en vrac, étagères de rangement, intérieur des unités de réfrigération et de congélation, étagères intérieures des chambres froides. Nettoyez également l'intérieur de tous les éviers. (55) codes d'infraction : 6-501. 11 commentaires de l'inspecteur : carrelage de plafond taché d'eau observé ; ordre de le remplacer si nécessaire. (55) codes de violation : 6-501. 12 commentaires de l'inspecteur : murs et sols observés autour, derrière et sous les équipements de cuisine qui ont besoin d'être nettoyés pour éliminer la graisse, la saleté, les particules alimentaires et les éclaboussures. Il est demandé de nettoyer les murs et les sols. Il est demandé de nettoyer les évents de plafond pour éliminer la poussière si nécessaire. (56) Codes de violation : 6-501. 14 commentaires de l'inspecteur : les évents du système à capuchon doivent être nettoyés au-dessus de l'équipement de cuisson ; nettoyez et entretenez. La citation de fondation prioritaire #7 -42-090 a été émise.

Une source : chicago.gov