Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Silver Spoon, 710 N Rush St, Chicago, Illinois, États-Unis.

710 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 1 mars 2023
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : 3-501. 17 : on a observé un étiquetage inapproprié de la date sur les aliments préparés/tcs. L'établissement a fourni des dates de rejet mais n'a pas respecté les dates de préparation. Il est demandé de fournir un étiquetage de date approprié.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : on a observé plus de 10 cafards vivants sous un évier à 3 compartiments et des tables de préparation des repas dans la cuisine principale. Il a été demandé d'éliminer les infestations et les activités d'insectes dans toutes les zones touchées. Doit disposer d'un service de lutte antiparasitaire.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) : (c) tuyaux et conduits présentant une forte accumulation de graisse et de saleté derrière la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : les sols et les murs ne sont pas nettoyés en profondeur, il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : forte accumulation de graisse observée sous les roues des unités de cuisson. L'installation doit être nettoyée et entretenue en profondeur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures/espaces observés entre les carreaux d'angle sous l'évier à 3 compartiments. Des trous ouverts ont été observés sur les parois en dessous et au-dessus de l'évier à 3 compartiments. L'établissement doit sceller toutes les ouvertures et s'assurer que toutes les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.

Une source : chicago.gov