Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurants Sizzlin - Sizzlin Skillets, 8635 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

8635 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juillet 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la restauration de la ville de Chicago sur place selon les besoins ; doit fournir et entretenir. Le responsable n'a pas de certificat valide. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise. Le responsable possède un certificat du registre national des professionnels de la sécurité alimentaire délivré le 22 juillet 2022.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : des herbes hautes et des mauvaises herbes ont été observées dans la zone d'élimination arrière (cour arrière) ; il a été demandé de couper l'herbe pour éviter d'abriter des rongeurs dans la zone arrière.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du 6 février 2024 comme prévu ; doivent être corrigées. Violation prioritaire des fondations 7-42-090 citation émise. #40 a observé des employés de la zone de préparation des repas qui ne portaient pas de couvre-cheveux. Il a été demandé à tous les employés qui se trouvent dans la zone de préparation des aliments de porter un serre-cheveux. Maintenez les mêmes règles. #49 a observé une épaisse accumulation de nourriture, de graisse et de saleté à l'intérieur et à l'extérieur des friteuses/équipements de cuisson. Chargé de nettoyer et d'entretenir les détails de l'équipement de cuisine. #49 a observé ce qui suit en ce qui concerne la nécessité d'un nettoyage minutieux pour éliminer les aliments, la saleté et l'accumulation de graisse : -intérieur/extérieur de l'évier pour le lavage des mains. -intérieur et extérieur de toutes les glacières/congélateurs, y compris les joints en caoutchouc des portes. -des unités de conservation de la chaleur -des tuyaux/conduits -des étagères de stockage dans les zones de stockage et de préparation. Chargé de tout nettoyer en détail et de tout entretenir. #55 a observé l'intérieur des siphons de sol et des sols dans tous les coins et sous et autour de tous les équipements lourds, où de la nourriture, de la graisse et de la saleté s'accumulaient. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les siphons de sol et les sols partout. -les murs et le plafond sont recouverts de nourriture, de graisse et de saleté. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les murs et les plafonds. #57 a observé les manipulateurs d'aliments sur place sans aucune preuve qu'ils répondaient aux exigences des manipulateurs d'aliments. Il est demandé aux manipulateurs d'aliments de répondre aux exigences et de fournir des preuves. Maintenez à jour les certificats.

Une source : chicago.gov