Rapport sur la sécurité alimentaire : Sky Lake Chinese Kitchen, 108 W 111th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

108 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : : aucun signe de lavage des mains observé à l'arrière de l'évier de lavage des mains. A demandé au directeur de fournir des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés stockés sur le sol dans une glacière sans rendez-vous. Il a demandé au directeur de surélever tous les objets à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés stockés sur les tables de préparation. Il a demandé au responsable de ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles à service unique observés stockés dans les toilettes. A demandé au responsable de supprimer. Les articles à service unique ne peuvent pas être entreposés dans les toilettes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : dépôts de rouille observés sur les surfaces intérieures des glacières et les surfaces extérieures des tables de préparation et des étagères. Le responsable a demandé de réparer.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, des éviers. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés et déversements sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation valide de manipulateur d'aliments n'a été observée pour les employés. Responsable chargé de fournir.

La source : chicago.gov