Rapport sur la sécurité alimentaire : Steinmetz College Prep, North Mobile Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3030 North Mobile Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 8 avr. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 25 déjections de rongeurs (souris) le long des murs et des coins et sur le dessus des boîtes sur des supports de stockage aussi, dans les armoires de rangement inférieures à la zone de service de première ligne. Instructions de nettoyer et d'enlever toutes les excrétions de rongeurs et de désinfecter toutes les zones touchées ; un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est maintenant recommandé. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouverture observée/ouverture dans le coin inférieur droit env. 1/4' mode d'entrée à la porte arrière de la cuisine #9 menant à la benne à ordures. Doit des portes antiparasitaires sur tout le fond pour empêcher l'entrée et l'entretien des organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées stockées sur étagère de rangement de cuisine. Instructions de refaire surface ou remplacer les planches à découper et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée au niveau du tuyau de vidange sous l'évier du pulvérisateur à vaisselle (situé à l'arrière de la salle de stockage). Responsable chargé de réparer les fuites de plomberie et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : n'a observé aucun récipient à déchets couvert fourni dans la toilette des employés de la cuisine. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de remplacer les dalles de plafond tachées à l'eau dans la zone de service de la salle à manger de la ligne de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instruction de sceller les lacunes ou les ouvertures sur le mur d'angle inférieur droit de la zone de stockage de réfrigération arrière directement en face des salles de stockage sèches et sur la paroi inférieure sous l'évier à main dans la salle à manger de la ligne de service.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les murs observés en mauvaise réparation, avec desquamation des débris de peinture près de l'évier dans la toilette des employés de cuisine. Instructé de réparer et d'entretenir des surfaces lisses et faciles à nettoyer.

Source : chicago.gov