Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1139 W Granville Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juin 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Il a été constaté que la température interne des aliments TCS suivants dans la ligne de service froid était inappropriée : bœuf 51,8°F, poulet teriyaki 47,4°F, dinde 44,6°F, légumes 53,7°F, pepperoni 49,6°F, poulet rôti 46,4°F / 54,8°F, rosbif 49,1°F, œufs 52,3°F. Le responsable a immédiatement et volontairement éliminé 51 livres de produits d'une valeur de 300,00 $ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation prioritaire 7-38-005 - COS

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- Commentaires : Il a été constaté que la température de la vitrine réfrigérée était inappropriée à 55,4°F et que le réfrigérateur de préparation de service n'était toujours pas maintenu à la bonne température, affichant 68°F. Il a de nouveau été demandé de ne pas utiliser l'équipement tant qu'il ne maintient pas une température adéquate de 41°F ou moins. L'équipement est incapable de maintenir la bonne température lorsqu'il est laissé ouvert et que la température ambiante de la pièce est d'environ 89°F. Les réfrigérateurs sont incapables de maintenir les températures de conservation des aliments appropriées. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Le mur à côté de l'évier de nettoyage arrière n'est pas propre. Le mur doit être nettoyé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir la hotte d'extraction sale au-dessus du four à pain.

Source : chicago.gov