Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 240 E 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
240 East 103rd Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
Date du rapport : 19 janv. 202235. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation de la viande observée à la température ambiante sur le plateau. Le gestionnaire a indiqué que le dégel ne peut pas se produire à température ambiante, a demandé au gestionnaire de le retirer et de le mettre au réfrigérateur.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans les glacières sur la chaîne de montage des aliments. Responsable chargé de fournir et de maintenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé environ 20 excréments de souris dans la zone de stockage du distributeur de boissons gazeuses. Plus de 20 excréments de souris ont été observés sous des étagères de rangement de nettoyage arrière dans la zone de lavage de la vaisselle, plus de 10 excréments de souris ont été observés sous des étagères d'articles de service uniques dans la zone d'entreposage arrière. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de nettoyer, de désinfecter et de demander un service au fournisseur de lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des employés. Chargé de fournir et de maintenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : a observé deux employés masculins sans certificat certifié de manipulation d'aliments. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de se conformer à l'exigence.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : le responsable de service observé n'a pas de certificat de formation sur les allergènes. Chargé de répondre aux exigences.
64. Ordres de santé publique
- commentaires : l'établissement observé n'a pas de procédure écrite pour l'enregistrement du dîner dans les cartes de vaccination des clients. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de se conformer aux exigences de l'ordonnance de santé publique. 2-112-340
Source : chicago.gov
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