840 North Orleans Street,
Chicago,
60610
Illinois,
United States
Date du rapport : 12 janv. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : la personne en charge n'avait pas de licence d'assainissement alimentaire de la ville de chicago, tout en préparant des aliments TCS ; houmous, steak et poulet. Instructions d'avoir un gestionnaire accrédité sur place en tout temps lorsque les aliments du Tcs sont préparés ou servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.
29. Conformité à la variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : kimchi observé stocké dans le refroidisseur de préparation à l'arrière. Kimchi a été préparé sur place sans une variance approuvée par le département de la santé publique de Chicago. Instructeur d'interrompre la fabrication du produit jusqu'à ce que la variance soit obtenue. Fondation prioritaire 7-38-005 aucune référence délivrée.
32. Variance obtenue pour des méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : voir violation #29
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments (riz, sucre, etc.) avec le nom usuel des aliments lorsque les aliments ont été retirés de l'emballage d'origine, avec instruction d'entretenir.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun carnet de contrôle antiparasitaire sur place pendant l'inspection. Instructions de conclure un contrat avec un fournisseur de lutte antiparasitaire et de conserver des rapports d'inspection sur place en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-020 (c) aucune mention n'a été émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer le tuyau de vidange qui fuit sous l'évier 3-comp. Réparer le bouton d'eau chaude cassé sur l'évier de lavage des mains dans la zone de vaisselle, le bouton est dénudé. Instructé de maintenir.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit installer des dispositifs de fermeture automatique sur les deux portes des salles de toilette. Instructé de maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler nettoyer les débris alimentaires en vrac du plancher dans la salle d'entreposage sèche arrière, chargé d'entretenir.
Source :
chicago.gov
