Rapport sur la sécurité alimentaire : The Paramount Group, W Lake St, Chicago, IL, États-Unis.

1750 West Lake Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juillet 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il a été précédemment demandé d'installer un évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la station de café ou de thé à l'arrière. On a observé du thé frais infusé à l'arrière dans un refroidisseur à ce moment-là. Doit installer un évier à main avec de l'eau courante chaude et froide et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-030 c)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé un écart d'environ 1/2-3/4 le long du bas de la porte de l'homme receveur. Doit rendre la porte bien ajustée.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement à vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : protection contre les éclaboussures observée à l'évier à main dans la zone de lavage de la vaisselle. Doit réparer et entretenir. Doit éliminer la rouille de l'étagère inférieure de la table de préparation dans la zone principale de préparation.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun appareil de mesure de température n'a été observé sur la plaque pour une machine à vaisselle à haute température. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir de la table de gril et de la friteuse, entrer dans les couvercles de protection du ventilateur du refroidisseur.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de refoulement sur toutes les machines à café et à thé pour être vu pour l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le béton brisé dans le refroidisseur #2 et éplucher la peinture sur le sol dans le refroidisseur #3.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir du sol dans la zone de stockage arrière du pop/jus et de l'équipement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol dans un placard chimique, un espace de rangement pour équipement arrière et une zone de préparation à café/thé à l'arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières brûlées dans le refroidisseur #1 ,2 & 3. Doit remplacer le blindage lumineux manquant dans le refroidisseur #3.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les filtres manquants dans la hotte de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation des filtres à la hotte de l'équipement de cuisson.

Source : chicago.gov