Rapport sur la sécurité alimentaire : The Submarine Pier, 2759 W 51st St, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

2759 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 26 oct. 2020
22. Températures de maintien à froid
- commentaires : tcs aliments à des températures de maintien inappropriées à froid dans la promenade dans la glacière : rôti de boeuf 47. 0f, jambon 47. 1f, poulet cuit 47. 4f, salade de chou 47. 4f, soupe 47. 2f. Tous les aliments jetés et dénaturés en ce moment. Environ 50 lb d'une valeur de 200$. Citation émise violation de priorité 7-38-005 (a).

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : marche dans la glacière en mauvais état de réparation, température ambiante incorrecte de 48. 0f. Instd pour réparer et avoir en mesure de maintenir la température du produit de 41f ou moins en tout temps. Violation de priorité 7-38-005. Citation délivrée

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau courante chaude sous la pression de la ville à travers l'installation, 60f-62f. Instd pour maintenir l'eau chaude courante sous la pression de la ville en tout temps (100f dans les éviers de lavage à la main, 110f dans les lavabos à 3 compartiments). Référence publiée 7-38-030 (c)

Source : chicago.gov