Rapport sur la sécurité alimentaire : Tiffanys, 4645 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4645 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avril 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestion alimentaire certifié n'a été publié. Les locaux servent des produits alimentaires TCS : bœuf, poulet, crevettes, etc. Il a été demandé au responsable de fournir et de conserver des certificats postaux visibles pour les clients. Violation du principe de priorité. 7-38-012. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis destiné aux consommateurs n'a été observé concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits. A demandé au responsable d'identifier ces aliments en les astérisquant à une note de bas de page indiquant : « Les articles peuvent être servis crus ou insuffisamment cuits ou contenir des ingrédients insuffisamment cuits » et en ajoutant une déclaration comme suit : « La consommation de produits d'origine animale crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de problèmes de santé. « fondation prioritaire » 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 excréments de souris le long du mur sous l'évier à deux compartiments situé dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'éliminer tous les excréments de rongeurs, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Violation du principe de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : on a observé que les deux portes des toilettes ne se fermaient pas automatiquement. A demandé au responsable de fournir un mécanisme de fermeture automatique pour les deux portes des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires et saleté observés sur le sol sous les appareils de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée sous l'évent à capuchon, située dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer les ampoules grillées et de maintenir un éclairage adéquat.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé un responsable alimentaire certifié sans formation de sensibilisation aux allergènes. A demandé au responsable de veiller à ce que toute personne titulaire d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago reçoive une formation de sensibilisation aux allergènes.

Une source : chicago.gov