Rapport sur la sécurité alimentaire : Tom's Restaurant, 782 Washington Avenue, Brooklyn, NY 11238, États-Unis.

782 Washington Avenue, 11238 New York, United States

Date de fermeture : 12/01/2023

Infractions :
- Les mouches sales ou la nourriture, les déchets et les eaux usées associés aux mouches (FRSA) ou à d'autres parasites nuisibles dans les zones alimentaires et/ou non alimentaires de l'établissement. Les mouches FRSA comprennent les mouches domestiques, les mouches des mouches, les mouches des bouteilles, les mouches à chair, les mouches des égouts, les mouches phorides et les mouches des fruits.
- Consommation de tabac ou de cigarettes électroniques, consommation ou consommation d'alcool dans un contenant ouvert dans une zone de préparation des aliments, de stockage des aliments ou de lavage de la vaisselle.
- Aliments TCS retirés de la conservation au froid ou préparés à partir d'ingrédients ou combinés avec des ingrédients à température ambiante non refroidis par une méthode approuvée à 41 °F ou moins dans les 4 heures.
- Les aliments, les fournitures ou l'équipement ne sont pas protégés contre une source potentielle de contamination lors du stockage, de la préparation, du transport, de l'exposition, du service ou du contenant réutilisable rechargeable du client. Condiments qui ne sont pas conditionnés dans des contenants à usage unique ou qui ne sont pas distribués directement par le vendeur.
- Absence de contrat avec un professionnel de la lutte antiparasitaire.
- Un registre des activités d'extermination n'est pas conservé sur place.
- Aliment TCS froid conservé à une température supérieure à 41 °F ; poisson fumé ou transformé conservé à une température supérieure à 38 °F ; œufs crus intacts conservés à une température supérieure à 45 °F ; ou aliments TCS conditionnés à teneur en oxygène réduit (ROP) conservés au-dessus des températures requises, sauf pendant la préparation active nécessaire.
- Les aliments crus, cuits ou préparés sont falsifiés, contaminés, contaminés de manière croisée ou ne sont pas jetés conformément au plan HACCP.
- L'établissement n'est pas exempt de refuges ou de conditions propices à la présence de rongeurs, d'insectes ou d'autres ravageurs.
- Produit alimentaire TCS chaud non maintenu à une température supérieure ou égale à 140 °F.
- Le certificat de protection alimentaire (FPC) n'est pas détenu par le directeur ou le superviseur des opérations alimentaires.

Une source : patch.com/