Rapport sur la sécurité alimentaire : Tropic Island Jerk Chicken, 553 E 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

553 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 27 sept. 2024
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : compartiment rempli de poulet assis dans l'eau. Il est demandé de bien décongeler sous l'eau courante froide.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des excréments de rongeurs ont été trouvés sur les lieux. 80 sur le côté des glacières dans la préparation arrière, 60 à l'avant près de la ligne de service et 60 derrière les congélateurs coffre de la salle à manger latérale. Également, 10 grosses mouches dans la zone de préparation, de lavage de la vaisselle et d'accompagnement. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer/assainir la zone, d'éliminer les mouches et de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments manipulant les aliments et dans la zone de préparation ne portent pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé à tous les employés des zones de préparation des aliments et de la manipulation des aliments de porter un serre-cheveux. Maintenez la même chose.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : pour emporter des conteneurs mal entreposés. Il est demandé d'inverser les contenants et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé de la rouille sur les étagères de rangement à l'intérieur de toutes les glacières. Il est demandé d'enlever la rouille et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de la glacière sont endommagés et présentent un risque de trébuchement. Il est demandé de réparer/remplacer pour rendre le sol lisse et facile à nettoyer. Maintenez la même chose.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans les coins et sous/autour de tous les équipements lourds contenant de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov