1536 East 75th Street,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Date du rapport : 21 févr. 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 20 petites mouches vivantes ont été observées dans l'évier central pour le lavage des mains dans la zone de préparation avant, 60 petites mouches vivantes dans la zone de lavage de la vaisselle, 40 près de la glacière à l'arrière et 20 près de l'évier central à 3 compartiments. Il a été demandé d'éliminer toutes les petites mouches vivantes, de nettoyer/assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé une femme dans les zones de préparation et ne portait pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé à tous les travailleurs de porter un serre-cheveux lorsqu'ils se trouvent dans les zones de préparation. Maintenez la même chose.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenez la même chose.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de nourriture et de saleté observée sur l'ouvre-boîte. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse, de saleté et d'aliments à l'intérieur des friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les friteuses.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé le bac à poussière avec de la nourriture épaisse, de la saleté et des débris s'accumulaient. Il est demandé de nettoyer en détail ou de remplacer le bac à poussière. Maintenez la même chose.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : débris et déchets observés autour de la benne à ordures extérieure. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir la zone.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé l'intérieur de tous les siphons de sol avec une accumulation de nourriture et de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'intérieur de tous les siphons de sol.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : a observé le manipulateur des aliments de sexe masculin sur place sans aucune preuve qu'il répondait aux exigences du manipulateur des aliments. Il a été demandé de se rencontrer et de fournir des preuves. Maintenez la même chose.
Une source :
chicago.gov
