Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : White Castle, 5618 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
5618 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Date du rapport : 25 juil. 202236. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de bœuf à une porte sur la ligne de cuisson Il est demandé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il faut enlever tous les insectes morts des sols, en particulier près de la base du mur, dans tout le sous-sol.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : j'ai trouvé une forte accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses sur la ligne de cuisson. A demandé à la direction de nettoyer et d'entretenir en détail.
51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai trouvé une fuite provenant d'un tuyau de plafond au sous-sol. A demandé à la direction de réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé une forte accumulation de saleté, de graisse et de débris sur les planchers sous l'évier à trois compartiments, au sous-sol, sous la machine à glace, à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous, sur la ligne de cuisson et sous le comptoir avant. A chargé la direction de détailler les zones propres et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai trouvé une forte accumulation de poussière sur les bouches d'aération du plafond près de la machine à glace. Instructions pour le nettoyage et l'entretien.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2282637 du 4/4/2019 non corrigé : violation #55 (6-501. 12) nettoyer le sol sous les friteuses. La violation #57 (2-102. 13) a observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulation des aliments. Doit présenter une preuve de formation pour tous les employés de la manutention des aliments. Doit corriger les violations principales précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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