5618 West North Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Fecha del informe: 25 jul. 2022
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de aire ambiente dentro del enfriador de carne de 1 puerta en la línea de cocineros. Se le dio instrucciones de proporcionar termómetros visibles y de fácil lectura dentro de todas las unidades refrigeradoras para monitorear adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe eliminar todos los insectos muertos de los pisos, especialmente cerca de la base de la pared, en todo el sótano.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: se encontró una gran acumulación de grasa dentro de las freidoras en la línea de cocineros. Se instruyó a la gerencia para limpiar y mantener en detalle.
51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: encontró una fuga proveniente de una tubería de techo en el área del sótano. Se ordenó a la administración que reparara.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró una gran acumulación de suciedad, grasa y escombros en los pisos debajo del fregadero de tres compartimentos, en el sótano, debajo de la máquina de hielo, dentro del refrigerador, en la línea de cocción y debajo del mostrador delantero. Se instruyó a la administración para detallar las áreas limpias y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: encontró una gran acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo cerca de la máquina de hielo. Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento.
60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores del informe 4/4/2019 #2282637 no corregidas: violación #55 (6-501. 12) limpia el piso debajo de las freidoras. La infracción #57 (2-102. 13) observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Debe mostrar prueba de capacitación para todos los empleados de manipulación de alimentos. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
