Rapport sur la sécurité alimentaire : Délicieuse cuisine asiatique délicieuse, 2901 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

2901 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janv. 2021
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre interne manquant dans le refroidisseur de fruits coupe de préparation avant. Doit fournir ou remplacer le thermomètre interne manquant.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac tels que le riz et les épices doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser des caisses de lait dans la cuisine comme un moyen d'élévation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagère inférieure du grand congélateur en mauvaise réparation. Cassé ou fissuré avec isolation exposée. Doit remplacer/réparer pour être lisse et nettoyable. —étagères en bois brut au-dessus de la cuisinière à gaz. Doit sceller ou remplacer pour être lisse et nettoyable.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton ou de papier comme doublure pour étagères dans la cuisine arrière. Les rayonnages doivent être lisses et nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme tapis pour le sol dans les toilettes.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes de l'inspection #2315898 sur 10-15-19 non corrigées. #41 -a noté des chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'avant et à l'arrière des zones de préparation. Pas correctement stocké. Instruction d'entreposer correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés. #47 - a noté des aliments assortis à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération aliments stockés dans des sacs d'épicerie. Également noté les aliments stockés dans des boîtes d'étain. Instructeur d'entreposer correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés. #47 - a noté l'accumulation de glace lourde à l'intérieur du congélateur vertical à l'aire de préparation de la cuisine. Demande de dégivrage, de nettoyage et d'entretien. #51 - robinet de fuite noté au niveau de l'évier à 2 compartiments. Instructions de réparer et d'entretenir. #53 - salles de lavage notées sur place avec des récipients à ordures et sans couvercle. Instructions de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les salles de lavage pour femmes et les toilettes unisexes. #55 - chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long de la base murale et sous les étagères à la zone d'entreposage de la nourriture/sèche. #56 - a noté une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduites et sur les bords des gaz d'échappement hotte et filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Instructeur de nettoyer et d'entretenir le capot, les filtres et les tuyaux/conduits. Instructé de corriger toutes les violations ci-dessus. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov