Date du rapport : 29 avril 2024
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution désinfectante propre chargée de les corriger et de les entretenir.
43. Ustensiles en cours
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution désinfectante propre chargée de les corriger et de les entretenir.
43. Ustensiles en cours
d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : j'ai observé un couteau rangé entre le lavabo et le mur. Il est demandé de retirer et de ne pas ranger d'ustensiles entre le mur et l'évier.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper sur la ligne d'assistance principale à remplacer. Usure, décoloration profonde et fonte par endroits. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : voir violation #60
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées depuis le 21 août 2023, rapport #2580376 violation #49, a observé une accumulation de débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, des résidus sur la surface intérieure de la machine à glaçons. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #55 a observé des débris alimentaires accumulés sur le sol dans la zone de préparation, des débris alimentaires à l'intérieur des siphons de sol, des déversements de nourriture sur les murs des zones de préparation avant et arrière. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Toutes les violations fondamentales doivent être nettoyées et entretenues. Violations principales précédentes non corrigées Violation de priorité 7-42-090 citation émise
Une source : chicago.gov
- commentaires : j'ai observé un couteau rangé entre le lavabo et le mur. Il est demandé de retirer et de ne pas ranger d'ustensiles entre le mur et l'évier.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper sur la ligne d'assistance principale à remplacer. Usure, décoloration profonde et fonte par endroits. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : voir violation #60
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées depuis le 21 août 2023, rapport #2580376 violation #49, a observé une accumulation de débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, des résidus sur la surface intérieure de la machine à glaçons. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. #55 a observé des débris alimentaires accumulés sur le sol dans la zone de préparation, des débris alimentaires à l'intérieur des siphons de sol, des déversements de nourriture sur les murs des zones de préparation avant et arrière. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Toutes les violations fondamentales doivent être nettoyées et entretenues. Violations principales précédentes non corrigées Violation de priorité 7-42-090 citation émise
Une source : chicago.gov
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