Le ministère de la Santé et des Services sociaux du Michigan (MDHHS), le MDARD et 3 services de santé locaux — Kent, Ottawa et Oakland — étudient une récente augmentation du nombre de maladies liées à la bactérie E. coli.
Le MDHHS avait reçu des rapports faisant
état de 98 cas d'infection à E. coli en août, contre 20 cas signalés au cours de la même période en 2021. L'enquête en cours n'en est qu'à ses débuts. Les résultats de laboratoire ont établi un lien entre certains de ces cas.
Selon le MDHHS, la prévention de la bactérie E. coli est souvent directement liée à une bonne hygiène des mains et à des pratiques de manipulation des aliments, telles que :
- Se laver les mains à l'eau tiède et au savon pendant au moins 20 secondes, ou utiliser un désinfectant à base d'alcool contenant au moins 60 % d'alcool : avant et après avoir manipulé des aliments, après être allé aux toilettes ou avoir changé une couche, et après un contact avec des animaux ou leur environnement, tels que des fermes, des zoos pour enfants, des foires ou même cour arrière.
- Faites toujours mariner les aliments au réfrigérateur, pas sur le comptoir ou à l'extérieur. Ne réutilisez jamais de sauce sur des aliments cuits utilisés pour mariner de la viande ou de la volaille crues
- Ne placez jamais d'aliments cuits sur une assiette contenant auparavant de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou des œufs crus. Assurez-vous d'avoir sous la main suffisamment d'ustensiles et de plateaux propres.
- Ne laissez jamais la viande, la volaille, les œufs ou les aliments cuits crus reposer à température ambiante plus de deux heures avant de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur (une heure lorsque la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit.
- Cuire soigneusement les viandes. Le bœuf haché et la viande doivent être cuits à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Les consommateurs devraient utiliser un thermomètre pour aliments, car la couleur n'est pas un indicateur de « cuisson ».
- Bien rincer les fruits et légumes à l'eau courante. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du savon.
- Évitez le lait cru, les produits laitiers non pasteurisés et les jus non pasteurisés (comme le cidre de pomme frais).
- Évitez d'avaler de l'eau lorsque vous nagez ou jouez dans les lacs, les étangs, les ruisseaux, les piscines et les pataugeoires pour enfants.
Si vous présentez des symptômes d'E. coli tels que diarrhée aqueuse (souvent sanglante), vomissements, crampes d'estomac et légère fièvre, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre rapidement les flambées épidémiques et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source :
www.michigan.gov
