Empoisonnement des aliments pour barbecue

alimentaire certifié doit être sur place en tout temps pendant les heures d'ouverture et de fonctionnement. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé dans la zone arrière de préparation des aliments/lave-vaisselle au deuxième étage avec de l'eau stagnante et non drainante. Il est demandé de réparer et d'entretenir l'évier mentionné. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé près de l'évier à 3 compartiments au 2e étage sans signalisation pour le lavage des mains. Chargé de fournir et de maintenir.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : on a observé des aliments cuits tcs, des rouleaux de printemps (55, 0f), des œufs (53, 6 f), des rangoons de crabe (67, 0f) et du poulet (71, 0f) à des températures de maintien inappropriées, entreposés sur le chariot à proximité d'un équipement de friture sur le côté où les petits pains et les aliments sont frits dans la zone de préparation du 2e étage. Nourriture d'une valeur de 50$ environ 8 livres jetée pour le moment. Il est demandé de maintenir les aliments chauds TCS à 135° F ou plus. Violation de priorité 7-38-005, citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : des températures de maintien au froid inappropriées des aliments TCS ont été observées dans la zone principale de préparation des aliments au 2e étage et au sous-sol. Les aliments jugés non conformes au 2e étage sont les suivants : pieds de poulet (50). F), du porc (52, 8f), tous deux trouvés dans la glacière, dans une glacière de préparation en face de la table des expéditeurs, sur le côté où sont frits les nems, 3 œufs (65, 6 pieds), du bœuf (48, 3 pieds), tous les produits alimentaires ont été jetés dans un réfrigérateur à deux portes situé près du zone de préparation des raviolis : porc, porc barbecue, crevettes et ciboulette, riz au lotus, raviolis aux légumes, aux crevettes et au maïs (71, 9f), poivrons farcis, œufs en conserve, gâteaux à la châtaigne d'eau et diverses garnitures de viande pour les raviolis ou à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Dans le congélateur de plain-pied situé au sous-sol, trois contenants de crevettes ont été trouvés à des températures allant de 50 à 53 °F. Le responsable a jeté environ 355 livres de produit d'une valeur de 1 000$. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Priorité 7-38-005, citation consolidée avec la violation #21

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé un réfrigérateur à deux portes en face de la table des expéditeurs sur le côté où les boulettes sont préparées à une température inappropriée de 60, 0f. Il est indiqué que toutes les unités de maintien au froid doivent être à 41° F ou moins et être maintenues. Violation de priorité 7-38-005, citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de stockage d'ingrédients secs en vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation des aliments du deuxième étage. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants de conservation des aliments et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de ravageurs observée sur le site. On a observé 50 cafards vivants ou plus et 500 excréments de souris et plus. Des excréments de souris ont été observés au sous-sol et au 2e étage. Des excréments ont été observés aux étages suivants du 2e étage : dans la zone arrière de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle sous l'évier à 2 compartiments, dans l'évier à 3 compartiments, dans l'espace de rangement des employés, derrière les unités de réfrigération près de la glacière, sous les contenants de stockage des ingrédients secs dans tout l'espace, sur les étages dans l'aire de préparation, dans le placard de rangement des produits secs près des toilettes pour femmes. Des excréments de souris ont été observés sur les étagères où les ingrédients alimentaires étaient entreposés au deuxième étage et sur les couvercles des ingrédients secs. conteneurs de stockage. Des excréments de souris ont été observés au sous-sol, dans la zone d'entreposage située sous les étagères et sur les boîtes de verres, et dans la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle située sous les étagères, des chariots poussés près de la porte d'entrée. Les cafards vivants ont été observés au deuxième étage dans la zone arrière de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle, sous l'évier à 2 compartiments, sur le sol sous les contenants d'ingrédients secs sous la table de préparation, sous les fours à deux étages en face de l'évier à 2 compartiments, autour de la glacière à 2 portes située près de la zone de préparation des raviolis et sous la table à vapeur pour les raviolis. Les crevasses extérieures de l'équipement suivant : le cuiseur à riz, le compartiment inférieur du réfrigérateur-congélateur à 2 portes près de l'endroit où les boulettes sont préparées, le compartiment inférieur d'une glacière à deux portes près du cuiseur à riz, avec instruction d'éliminer l'activité des ravageurs vivants, de nettoyer et de désinfecter, il est recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un entretien. Violation de priorité 7-38-020 (a), citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé une souris morte sur le sol sous le four à deux étages de la zone de préparation des aliments du 2e étage. Il est demandé d'éliminer les rongeurs morts, de nettoyer et de désinfecter la zone mentionnée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé une ouverture au bas de la porte du sous-sol menant au couloir commun. Il est demandé de protéger les rongeurs de la porte mentionnée et de l'entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés sans dispositif de retenue pour cheveux dans les zones de préparation des aliments du site. Il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux et les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé le placard de rangement à sec à côté des toilettes pour femmes avec des boîtes non surélevées. Il est demandé de surélever les objets sur le sol dans la zone mentionnée et maintenez-le.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : une importante accumulation de graisse a été observée à l'intérieur du compartiment inférieur des unités de friture, sur les tuyaux sur les murs à proximité des unités de friture où les nems sont préparés et à l'extérieur de l'équipement de cuisson dans toute la zone de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle au 2e étage. J'ai également observé l'extérieur et l'intérieur de l'équipement de cuisine et des unités de réfrigération dans la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle du 2e étage, où des débris alimentaires s'accumulaient et n'étaient pas entretenus. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les sols de la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle du 2e étage. Surtout sous l'équipement de cuisine (friteuses et poste de cuisson), l'équipement de réfrigération et les tables de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : à l'arrière de la zone de préparation des aliments du 2e étage, on a observé une accumulation de graisse sur le mur avec la fenêtre. Une substance semblable à de la moisissure a également été observée sur les plafonds de la zone de lavage et de préparation des aliments du sous-sol, en particulier sous l'équipement de lavage de la vaisselle. On a également observé de la condensation s'écoulant des tuyaux près de l'équipement de lavage de la vaisselle au sous-sol. Il est demandé de nettoyer l'ensemble du mur et du rebord de la fenêtre et de les entretenir. En outre, il faut enlever la substance noire et arrêter les fuites dans le sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé sous les escaliers menant au sous-sol. Il est demandé de désencombrer, d'organiser et de retirer les objets inutiles et de les entretenir.

Une source : chicago.gov

virus étranges Mise à jour à 17 h 30, le 30 avril 2024 : Les maux d'estomac s'améliorent légèrement mais existent toujours. De légers maux de tête s'accumulent. J'ai bu de l'eau.  | Symptômes: Douleur d'estomac, Crampes, Maux

Brewfest d'Elk Grove Park. C'était un barbecue au Brewfest d'Elk Grove Park. C'était un barbecue au Brewfest d'Elk Grove Park.  | Symptômes: Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes

produisait. Ça a duré environ 12 heures. Nous sommes également allés avec 2 autres personnes qui mangeaient des choses différentes et nous avions tous exactement les mêmes symptômes.  | Symptômes: Diarrhée, Douleur d'estomac, Crampes, Maux

de marque One World Foods. Chaque colis pèse 681 g et porte le code de lot LOT 23187 2025 FE 06 EST 822. Le CUP de ce produit est 6 28451 59989 0.

Le rappel a été classé comme un rappel de classe 2 par l'agence. N'utilisez pas, ne vendez pas, ne servez pas et ne distribuez pas le produit concerné.

Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : recalls-rappels.canada.ca

: aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé avec le certificat original de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place, alors que le contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs (poulet) avait été préparé et servi. Il est demandé qu'un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago soit sur place et que le certificat original de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago soit affiché à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : une poêle de poulet cuit a été trouvée dans une unité de conservation chaude qui n'était pas allumée à une température inappropriée de 112 à 120 degrés. La poêle de poulet a été jetée et dénaturée à ce moment-là. Valeur totale 300, 00 10 à 15 livres de poulet, violation de priorité 7-38-005 citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les conteneurs contenant des produits alimentaires en vrac nécessitant un étiquetage approprié avec le nom du produit. Corrigez et entretenez.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : employé observé en train de cuisiner du poulet à l'extérieur avec 1 grand barbecue surdimensionné dans l'allée arrière. Il est interdit de cuisiner/préparer/manipuler des aliments à l'extérieur. Au lieu de retirer les grilles des locaux et de les entretenir. En discutant avec le propriétaire, la cuisine/préparation/manipulation de tout aliment doit se faire uniquement à l'intérieur des locaux. Citation publiée 7-38-005 Les manipulateurs d'aliments de la Priority Foundation sont en train d'enfoncer une grande fosse à barbecue à l'intérieur de l'établissement en ce moment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les grands ouvre-boîtes ont besoin d'être nettoyés pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : équipement de cuisine à nettoyer pour éliminer les déversements de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée sur place. Il n'y a pas d'eau chaude dans les éviers suivants : évier de préparation, évier de lavabo et évier à 3 compartiments. Eau 66. 2 degrés Une personne informée responsable des systèmes de production et de distribution d'eau chaude doit être suffisante pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude par l'intermédiaire de l'établissement alimentaire au détail. Doit être corrigé et maintenu. Citation émise pour violation de priorité #7 -38-030 (c)

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au robinet de l'évier à 3 compartiments, il est demandé de corriger et de maintenir la fuite à l'évent de la glacière. Il est demandé de corriger et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières dans la zone de préparation des aliments nécessitant un blindage approprié. Il est demandé d'ajouter et de maintenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : personne sur place ne possède de certificat sanitaire ou de certificat d'allergène de la ville de Chicago. Il est demandé d'obtenir et de conserver.

Une source : chicago.gov