Date du rapport : 5 avril 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
aucun responsable alimentaire certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS (poulet, pizza, frites, etc.) doit être sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été respectée sur le site, comme requis ; doit fournir. A demandé au responsable de fournir une documentation sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier à main dans la zone de préparation de la pâte. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Au moment de l'inspection, un manipulateur d'aliments s'est procuré une serviette en papier pour l'évier à main, en violation de la priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients de conservation des aliments observés sans étiquettes contenant le nom usuel des aliments. Chargé de fournir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire à jour n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés dans la zone de service et rangés au sol dans le couloir de rangement arrière. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service individuels du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères à 6 pieds du sol et assurer l'accessibilité du sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris, de saleté et de poussière observée sur les sols et les coins du couloir de rangement arrière. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes du rapport #2526195 du 22/05/23 n'ont pas été corrigées : #58 n'a observé aucun certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de conserver des certificats sur place. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.
Une source :
chicago.gov
