Date de fermeture : 20/07/2023
Violations :
- Priorité élevée - L'employé s'est frotté les mains pendant moins de 10 à 15 secondes pendant qu'il se lavait les mains. L'employé observé ne se lave les mains à l'eau froide que pendant moins de 20 secondes au lavabo.
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Révisé avec l'employé et l'employé se lavent correctement les mains **Corrigé sur place** **Avertissement**
- Priorité élevée - L'employé touche des aliments prêts-à-manger avec ses mains nues - Les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients à cuire/chauffer à la température minimale requise pour permettre le contact avec les mains nues. L'établissement n'a pas de procédure opérationnelle alternative approuvée. Un employé a observé qu'il manipulait des aliments cuits et coupait de la laitue à mains nues sur une table pour préparer les aliments et préparer les assiettes pour les préparer à emporter les commandes sans gants. L'opérateur n'a aucune autre procédure opératoire. Révisé avec l'employé et l'employé portant des gants **Corrigé sur place** **Avertissement**
- Priorité élevée - L'employé s'est lavé les mains à l'eau froide. L'employé observé ne se lave les mains à l'eau froide que pendant moins de 20 secondes au lavabo. Révisé avec l'employé et l'employé se lavent correctement les mains **Corrigé sur place**
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus ou mal séparés des aliments prêts à manger. Le bacon cru conservé sur du fromage au fond permet de placer la table dans une glacière. Déplacé par le directeur. **Corrigé sur place** **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence d'activités de cafards, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Au total, 9 cafards vivants ont été observés dans un food truck dans la zone suivante : Un cafard vivant accroché au mur devant un lavabo de lavage des mains Un cafard vivant sur le sol au siège du conducteur Trois cafards vivants derrière un chauffe-eau Deux cafards vivants sur le sol derrière un évier à trois compartiments Deux cafards vivants sur la ventilation du plafond d'un food truck **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Tomates coupées (72 °F), laitue coupée (81 °F, refroidissement), piment (99 °F, refroidissement), fromage râpé (67 °F, conservation à froid), bacon cru (44 à 47 °F, conservation au froid), œufs en coquille crus, température ambiante (50 °F, conservation au froid), tous les articles stockés dans la table peuvent être placés dans une glacière et conservés pendant la nuit. L'opérateur affirme qu'il est entré et sorti de l'unité et qu'il a observé une porte légèrement ouverte. Lecture de la température ambiante à 50 °F. L'unité a un joint déchiré. L'opérateur a fermé la porte et baissera le thermostat **Mesure corrective prise** **Avertissement**
- Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Bouteille de produit chimique à gommage doux stockée à côté du sac d'oignons crus dans la zone de lavage de la vaisselle. Déplacé par le directeur. **Corrigé sur place** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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