Barcocina, 2901 N Sheffield Ave, Chicago, IL 60657, USA
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Data do relatório: 18 de ago de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-204. 11— instruído a instalar uma pia de lavar as mãos com água corrente quente e fria que drena adequadamente, sabão e toalhas de papel no
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-204. 11— instruído a instalar uma pia de lavar as mãos com água corrente quente e fria que drena adequadamente, sabão e toalhas de papel no
bar ao ar livre onde os coquetéis são preparados. Violação da base prioritária.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11— o menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens de menu específicos que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos. Deve divulgar todos os itens sobre a consultoria do consumidor.
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12— todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários። 3-307. 11— deve instalar um protetor contra respingos no lado direito da lavagem das mãos no lado oeste da linha dos cozinheiros entre a pia e o carrinho de comida anotado diretamente ao lado da pia usada para preparação/armazenamento de alimentos. —observou alimentos secos na área de armazenamento de alimentos secos do porão sendo armazenados sob tubulações de águas residuais. Deve ser removido.
40. Limpeza pessoal
- comentários። 2-402. 11— observou um manipulador de alimentos preparando alimentos sem uma restrição capilar eficaz. Deve fornecer todos os manipuladores de alimentos.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 14— todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.
43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 12— colheres de gelo em ambas as máquinas de gelo sendo armazenadas incorretamente em cima da máquina e dentro do gelo. Deve fornecer um recipiente limpo para as conchas de gelo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 (b, c, d, e) - portas interiores (3) da linha de cozinheiros refrigerador de três portas em reparo extremamente ruim com isolamento exposto. Deve substituir. 4-501. 11— As juntas de porta de borracha rasgadas nos refrigeradores da gaveta na linha dos cozinheiros devem substituir. 4-101. 19- não devem usar caixas de leite como meio de elevação/prateleiras em toda a instalação.: 4-204. 12- deve fornecer tampas para todas as caixas de gelo de barras.
48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários። 4-302. 14— sem tiras de ensaio químico quaternário nas instalações para o desinfetante quaternário sendo utilizado em todas as pias de três compartimentos de barra para higienização. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13— prateleiras sob a grelha da linha de cozinheiros, exterior da máquina de lavar louça e em toda a estação do servidor com detritos e sujeira. Deve limpar e manter. 4-601. 11 (b) — abridor de lata de mesa com detritos alimentares incrustados e ferrugem. Deve limpar após cada uso e remover a ferrugem.
54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 113 (b) — observou o receptáculo de resíduos externos usado para desperdício de alimentos com tampas faltantes, uma tampa não apertada e transbordando lixo de resíduos alimentares fluindo para os terrenos circundantes. Instruído a fornecer um receptáculo de resíduos externo com tampas apertadas e remover todo o lixo transbordante do chão. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11— andares em toda a cozinha, sala de pratos e corredor traseiro até a saída traseira em mau reparo com falta de revestimento de piso rachado, descascando com grandes mergulhos nos pisos criando líquido de agrupamento com detritos alimentares. Deve reparar/substituir todos os pisos para serem lisos e limpos. - pisos notados sujos com sujeira, graxa e restos de comida sob a pia de dois compartimentos, máquina de prato, sala de armazenamento traseiro e armazenamento de alimentos secos no porão. Deve limpar e manter tudo. —ventilação de teto cobre em toda a cozinha com excesso de poeira e sujeira. Deve limpar e manter. —observou um grande orifício no teto da estação do servidor. Deve selar/reparar para ser suave e limpo. - todas as paredes de madeira crua, atrás de todas as tigelas nos banheiros, atrás de todas as barras nas torneiras de cerveja, e todas as áreas de preparação de bebidas de todas as barras, incluindo vigas de madeira na barra principal, devem ser seladas para serem limpas e não absorventes.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários። 6-305. 11— funcionários notados pertencem pessoais, ou seja, mochila armazenada pendurada em prateleiras de metal na área limpa do prato da estação de lavar louça. Deve fornecer armários/áreas de armazenamento de funcionários designados para pertences pessoais longe de alimentos e itens de contato com alimentos.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários። 2-102. 13— nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados para todos os funcionários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13— nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago. Deve fornecer.
Fonte: chicago.gov
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11— o menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens de menu específicos que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos. Deve divulgar todos os itens sobre a consultoria do consumidor.
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12— todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários። 3-307. 11— deve instalar um protetor contra respingos no lado direito da lavagem das mãos no lado oeste da linha dos cozinheiros entre a pia e o carrinho de comida anotado diretamente ao lado da pia usada para preparação/armazenamento de alimentos. —observou alimentos secos na área de armazenamento de alimentos secos do porão sendo armazenados sob tubulações de águas residuais. Deve ser removido.
40. Limpeza pessoal
- comentários። 2-402. 11— observou um manipulador de alimentos preparando alimentos sem uma restrição capilar eficaz. Deve fornecer todos os manipuladores de alimentos.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 14— todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.
43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: 3-304. 12— colheres de gelo em ambas as máquinas de gelo sendo armazenadas incorretamente em cima da máquina e dentro do gelo. Deve fornecer um recipiente limpo para as conchas de gelo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 (b, c, d, e) - portas interiores (3) da linha de cozinheiros refrigerador de três portas em reparo extremamente ruim com isolamento exposto. Deve substituir. 4-501. 11— As juntas de porta de borracha rasgadas nos refrigeradores da gaveta na linha dos cozinheiros devem substituir. 4-101. 19- não devem usar caixas de leite como meio de elevação/prateleiras em toda a instalação.: 4-204. 12- deve fornecer tampas para todas as caixas de gelo de barras.
48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários። 4-302. 14— sem tiras de ensaio químico quaternário nas instalações para o desinfetante quaternário sendo utilizado em todas as pias de três compartimentos de barra para higienização. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13— prateleiras sob a grelha da linha de cozinheiros, exterior da máquina de lavar louça e em toda a estação do servidor com detritos e sujeira. Deve limpar e manter. 4-601. 11 (b) — abridor de lata de mesa com detritos alimentares incrustados e ferrugem. Deve limpar após cada uso e remover a ferrugem.
54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 113 (b) — observou o receptáculo de resíduos externos usado para desperdício de alimentos com tampas faltantes, uma tampa não apertada e transbordando lixo de resíduos alimentares fluindo para os terrenos circundantes. Instruído a fornecer um receptáculo de resíduos externo com tampas apertadas e remover todo o lixo transbordante do chão. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11— andares em toda a cozinha, sala de pratos e corredor traseiro até a saída traseira em mau reparo com falta de revestimento de piso rachado, descascando com grandes mergulhos nos pisos criando líquido de agrupamento com detritos alimentares. Deve reparar/substituir todos os pisos para serem lisos e limpos. - pisos notados sujos com sujeira, graxa e restos de comida sob a pia de dois compartimentos, máquina de prato, sala de armazenamento traseiro e armazenamento de alimentos secos no porão. Deve limpar e manter tudo. —ventilação de teto cobre em toda a cozinha com excesso de poeira e sujeira. Deve limpar e manter. —observou um grande orifício no teto da estação do servidor. Deve selar/reparar para ser suave e limpo. - todas as paredes de madeira crua, atrás de todas as tigelas nos banheiros, atrás de todas as barras nas torneiras de cerveja, e todas as áreas de preparação de bebidas de todas as barras, incluindo vigas de madeira na barra principal, devem ser seladas para serem limpas e não absorventes.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários። 6-305. 11— funcionários notados pertencem pessoais, ou seja, mochila armazenada pendurada em prateleiras de metal na área limpa do prato da estação de lavar louça. Deve fornecer armários/áreas de armazenamento de funcionários designados para pertences pessoais longe de alimentos e itens de contato com alimentos.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários። 2-102. 13— nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados para todos os funcionários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13— nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago. Deve fornecer.
Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 12 de agosto de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção inicial não tinha um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da base prioritária.
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção inicial não tinha um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da base prioritária.
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar
da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção inicial enquanto os alimentos estavam sendo preparados. O gerente foi telefonado na minha chegada e chegou à inspeção uma hora vinte minutos depois. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.
6. Alimentação adequada, degustação, bebida ou uso de tabaco
- comentários: observou um manipulador de alimentos bebendo de um copo aberto na linha dos cozinheiros enquanto preparava alimentos. Comer/beber instruído deve estar fora da área de preparação de alimentos.
8. Mãos limpas e lavadas corretamente
- comentários: observou o empregado da máquina de lavar louça manuseando e carregando pratos sujos na máquina de lavar louça, em seguida, proceda a manusear e guardar os pratos limpos da máquina sem lavar as mãos. Avaliou boas práticas higiênicas e quando lavar as mãos entre as tarefas. Instruído a relavar todos os pratos. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma toalha de papel estava localizada nas seguintes lavadoras de mãos enquanto os pratos estavam sendo lavados e os alimentos estavam sendo preparados. A pia da mão da linha dos cozinheiros, a pia de lavar as mãos da sala de pratos, a pia de lavar as mãos da barra. Instruídos todos os pias de lavagem das mãos devem ser fornecidos com toalhas de papel em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a instalar uma pia de lavar as mãos com água corrente quente e fria que drena adequadamente, sabão e toalhas de papel no bar ao ar livre onde os coquetéis são preparados. Violação da base prioritária.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: cloro de baixa temperatura máquina de prato químico não dispensando desinfetante enquanto os pratos estavam sendo lavados. 0 ppm de cloro observado. Máquina etiquetada mantida para inspeção e não deve ser usada até ser reparada e c. D. P. H contatada para reinspeção e remoção de etiquetas. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida.
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observaram os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas ao longo do refrigerador walk-in: carne de porco cozida a 48f, 47, 8f e 45, 9f. Frango cozido a 47, 6f. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: violação de fundação prioritária. O menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens de menu específicos que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos. Deve divulgar todos os itens sobre a consultoria do consumidor.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador walk-in incapaz de manter uma temperatura adequada de 41f ou abaixo. O termômetro interno walk-in coolers foi anotado em 51f, e meu termômetro com uma temperatura ambiente de 51, 8f com alimentos tcs, como carne de porco cozida a 48f. Cooler etiquetado mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado, mantém uma temperatura igual ou inferior a 41f e c. D. P. H contatado para re-inspeção e remoção de etiquetas. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve instalar um protetor contra respingos no lado direito da lavagem das mãos no lado oeste da linha dos cozinheiros entre a pia e o carrinho de comida anotado diretamente ao lado da pia usada para preparação/armazenamento de alimentos. —observou alimentos secos no porão armazenamento de alimentos secos área sendo armazenada sob tubulações de águas residuais. Deve ser removido.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos preparando alimentos sem uma restrição capilar eficaz. Deve fornecer todos os manipuladores de alimentos.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.
43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: colheres de gelo em ambas as máquinas de gelo sendo armazenadas incorretamente em cima da máquina e dentro do gelo. Deve fornecer um recipiente limpo para as conchas de gelo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas para todas as caixas de gelo de bar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: portas interiores (3) da linha cozinheiros refrigerador de três portas em reparo extremamente ruim com isolamento exposto. Deve substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de porta de borracha rasgadas nos refrigeradores de gaveta na linha dos cozinheiros devem substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação/prateleiras em toda a instalação
48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de ensaio químico quaternário nas instalações para o desinfetante quaternário sendo utilizadas em todas as pias de três compartimentos de barra para higienização. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: prateleiras sob a grelha da linha de cozinheiros, exterior da máquina de lavar louça e em toda a estação do servidor com detritos e sujeira. Deve limpar e manter.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: abridor de lata de mesa com detritos alimentares incrustados e ferrugem. Deve limpar após cada use e remova a ferrugem.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de três compartimentos na barra externa sendo usada para lavar, enxaguar e higienizar produtos de vidro sem encanamento ligado, água corrente quente e fria, ou que drena adequadamente. Uma mangueira de jardim observada anexada à pia do serviço de utilidade de cozinha na sala de pratos e atravessando a parede do edifício ao longo e presa à parte traseira externa do edifício aproximadamente 40 pés para a barra externa foi a fonte de água que estava sendo usada na pia. Instruído a remover completamente a pia e a mangueira ou fornecer uma pia de três compartimentos devidamente encanada com água corrente quente e fria drenando adequadamente para um dreno de piso. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou o receptáculo de resíduos externos usado para desperdício de alimentos com tampas faltantes, uma tampa não apertada e transbordando lixo de resíduos alimentares fluindo para os terrenos circundantes. Instruído a fornecer um receptáculo de resíduos externo com tampas apertadas e remover todo o lixo transbordante do chão. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a cozinha, sala de pratos e corredor traseiro para a saída traseira em mau reparo com falta de revestimento de piso rachado, descascando com grandes divots em pisos criando líquido de agrupamento com detritos alimentares. Deve reparar/substituir todos os pisos para serem lisos e limpos. - pisos notados sujos com sujeira, graxa e restos de comida sob a pia de dois compartimentos, máquina de prato, sala de armazenamento traseiro e armazenamento de alimentos secos no porão. Deve limpar e manter tudo. — tampas de ventilação de teto em toda a cozinha com excesso de poeira e sujeira. Deve limpar e manter. —observou um grande orifício no teto da estação do servidor. Deve selar/reparar para ser suave e limpo. - todas as paredes de madeira crua, atrás todas as tigelas nos banheiros, atrás de todas as barras nas torneiras de cerveja, e todas as áreas de preparação de bebidas de todas as barras, incluindo vigas de madeira na barra principal, devem ser seladas para serem limpas e não absorventes.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma cabeça de esfregona suja armazenada dentro do coletor de serviços públicos. Instruído a armazenar cabeças de esfregão sujas invertidas no coletor de serviço.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: os funcionários notados pertencem pessoais, ou seja, mochila armazenada pendurada em prateleiras de rack de metal na área limpa do prato da estação de lavar louça. Deve fornecer armários/áreas de armazenamento de funcionários designados para pertences pessoais longe de alimentos e itens de contato com alimentos.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados para todos os funcionários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago. Deve fornecer.
Fonte: chicago.gov
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção inicial enquanto os alimentos estavam sendo preparados. O gerente foi telefonado na minha chegada e chegou à inspeção uma hora vinte minutos depois. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.
6. Alimentação adequada, degustação, bebida ou uso de tabaco
- comentários: observou um manipulador de alimentos bebendo de um copo aberto na linha dos cozinheiros enquanto preparava alimentos. Comer/beber instruído deve estar fora da área de preparação de alimentos.
8. Mãos limpas e lavadas corretamente
- comentários: observou o empregado da máquina de lavar louça manuseando e carregando pratos sujos na máquina de lavar louça, em seguida, proceda a manusear e guardar os pratos limpos da máquina sem lavar as mãos. Avaliou boas práticas higiênicas e quando lavar as mãos entre as tarefas. Instruído a relavar todos os pratos. Violação prioritária 7-38-010 citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma toalha de papel estava localizada nas seguintes lavadoras de mãos enquanto os pratos estavam sendo lavados e os alimentos estavam sendo preparados. A pia da mão da linha dos cozinheiros, a pia de lavar as mãos da sala de pratos, a pia de lavar as mãos da barra. Instruídos todos os pias de lavagem das mãos devem ser fornecidos com toalhas de papel em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a instalar uma pia de lavar as mãos com água corrente quente e fria que drena adequadamente, sabão e toalhas de papel no bar ao ar livre onde os coquetéis são preparados. Violação da base prioritária.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: cloro de baixa temperatura máquina de prato químico não dispensando desinfetante enquanto os pratos estavam sendo lavados. 0 ppm de cloro observado. Máquina etiquetada mantida para inspeção e não deve ser usada até ser reparada e c. D. P. H contatada para reinspeção e remoção de etiquetas. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida.
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observaram os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas ao longo do refrigerador walk-in: carne de porco cozida a 48f, 47, 8f e 45, 9f. Frango cozido a 47, 6f. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: violação de fundação prioritária. O menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens de menu específicos que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos. Deve divulgar todos os itens sobre a consultoria do consumidor.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador walk-in incapaz de manter uma temperatura adequada de 41f ou abaixo. O termômetro interno walk-in coolers foi anotado em 51f, e meu termômetro com uma temperatura ambiente de 51, 8f com alimentos tcs, como carne de porco cozida a 48f. Cooler etiquetado mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado, mantém uma temperatura igual ou inferior a 41f e c. D. P. H contatado para re-inspeção e remoção de etiquetas. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve instalar um protetor contra respingos no lado direito da lavagem das mãos no lado oeste da linha dos cozinheiros entre a pia e o carrinho de comida anotado diretamente ao lado da pia usada para preparação/armazenamento de alimentos. —observou alimentos secos no porão armazenamento de alimentos secos área sendo armazenada sob tubulações de águas residuais. Deve ser removido.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos preparando alimentos sem uma restrição capilar eficaz. Deve fornecer todos os manipuladores de alimentos.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.
43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: colheres de gelo em ambas as máquinas de gelo sendo armazenadas incorretamente em cima da máquina e dentro do gelo. Deve fornecer um recipiente limpo para as conchas de gelo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas para todas as caixas de gelo de bar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: portas interiores (3) da linha cozinheiros refrigerador de três portas em reparo extremamente ruim com isolamento exposto. Deve substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de porta de borracha rasgadas nos refrigeradores de gaveta na linha dos cozinheiros devem substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação/prateleiras em toda a instalação
48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de ensaio químico quaternário nas instalações para o desinfetante quaternário sendo utilizadas em todas as pias de três compartimentos de barra para higienização. Violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: prateleiras sob a grelha da linha de cozinheiros, exterior da máquina de lavar louça e em toda a estação do servidor com detritos e sujeira. Deve limpar e manter.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: abridor de lata de mesa com detritos alimentares incrustados e ferrugem. Deve limpar após cada use e remova a ferrugem.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma pia de três compartimentos na barra externa sendo usada para lavar, enxaguar e higienizar produtos de vidro sem encanamento ligado, água corrente quente e fria, ou que drena adequadamente. Uma mangueira de jardim observada anexada à pia do serviço de utilidade de cozinha na sala de pratos e atravessando a parede do edifício ao longo e presa à parte traseira externa do edifício aproximadamente 40 pés para a barra externa foi a fonte de água que estava sendo usada na pia. Instruído a remover completamente a pia e a mangueira ou fornecer uma pia de três compartimentos devidamente encanada com água corrente quente e fria drenando adequadamente para um dreno de piso. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou o receptáculo de resíduos externos usado para desperdício de alimentos com tampas faltantes, uma tampa não apertada e transbordando lixo de resíduos alimentares fluindo para os terrenos circundantes. Instruído a fornecer um receptáculo de resíduos externo com tampas apertadas e remover todo o lixo transbordante do chão. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em toda a cozinha, sala de pratos e corredor traseiro para a saída traseira em mau reparo com falta de revestimento de piso rachado, descascando com grandes divots em pisos criando líquido de agrupamento com detritos alimentares. Deve reparar/substituir todos os pisos para serem lisos e limpos. - pisos notados sujos com sujeira, graxa e restos de comida sob a pia de dois compartimentos, máquina de prato, sala de armazenamento traseiro e armazenamento de alimentos secos no porão. Deve limpar e manter tudo. — tampas de ventilação de teto em toda a cozinha com excesso de poeira e sujeira. Deve limpar e manter. —observou um grande orifício no teto da estação do servidor. Deve selar/reparar para ser suave e limpo. - todas as paredes de madeira crua, atrás todas as tigelas nos banheiros, atrás de todas as barras nas torneiras de cerveja, e todas as áreas de preparação de bebidas de todas as barras, incluindo vigas de madeira na barra principal, devem ser seladas para serem limpas e não absorventes.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma cabeça de esfregona suja armazenada dentro do coletor de serviços públicos. Instruído a armazenar cabeças de esfregão sujas invertidas no coletor de serviço.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: os funcionários notados pertencem pessoais, ou seja, mochila armazenada pendurada em prateleiras de rack de metal na área limpa do prato da estação de lavar louça. Deve fornecer armários/áreas de armazenamento de funcionários designados para pertences pessoais longe de alimentos e itens de contato com alimentos.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados para todos os funcionários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago. Deve fornecer.
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Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos
há 2 anos •reported by user-nppd7934
Eu pedi os tacos de porco puxados e tive algumas mimosas. Depois de comer, imediatamente me senti doente e vomitei no banheiro. Tenho febre baixa e ainda me sinto doente hoje. Enviei um caso ao departamento de saúde de Chicago.
| Sintomas: Náusea, Vomitando, Febre
1.6K
Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos
há 2 anos •reported by user-fkrg5772
camarão Bang bang
| Sintomas: Diarreia
1.6K
Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, IL, EUA
há 3 anos •reported by user-wtdvv135
Um grupo de amigos e eu jantamos aqui sábado, 24 de abril e todos que pediram o “bang bang tacos” receberam intoxicação alimentar. Ligamos para o restaurante e ninguém voltou para nós.
| Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando
1.6K
Data do relatório: 10 de jul de 2020
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: nenhuma divulgação consultiva ao consumidor no menu. O gerente instruído deve adicionar a divulgação de consultoria ao consumidor ao menu. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alcance rasgado/danificado observado nas juntas de borracha da porta dos refrigeradores de preparação. O gerente instruído deve reparar/substituir as juntas de borracha danificadas da porta da área de preparação.
Fonte: chicago.gov
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: nenhuma divulgação consultiva ao consumidor no menu. O gerente instruído deve adicionar a divulgação de consultoria ao consumidor ao menu. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alcance rasgado/danificado observado nas juntas de borracha da porta dos refrigeradores de preparação. O gerente instruído deve reparar/substituir as juntas de borracha danificadas da porta da área de preparação.
Fonte: chicago.gov
1.6K
Relatórios Interessantes Recentes
Mercado Beira-Rio, Avenida de Ramos Pinto, Vila Nova de Gaia, Portugal
há 1 semana •reported by user-htvqm148
Domingo 21 de abril de 2024
Comprei uma salada em uma barraca vegetariana onde a comida foi descoberta. Mas tudo parecia limpo. Em uma hora, senti náuseas. Eu tive que pegar meu voo naquela noite. No aeroporto, meu marido também começou a se sentir mal. Ele também
Comprei uma salada em uma barraca vegetariana onde a comida foi descoberta. Mas tudo parecia limpo. Em uma hora, senti náuseas. Eu tive que pegar meu voo naquela noite. No aeroporto, meu marido também começou a se sentir mal. Ele também
comprou uma salada. Fizemos o voo, mas estamos na cama desde então com cólicas e diarréia.
| Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Dor de estômago, Febre, Cãibras, Calafrios, cefaleia
27
Quaker Oats, Costco Wholesale, Texas 6 Frontage Road, College Station, TX, EUA
há 1 semana •reported by user-zgyw5198
Sabor instantâneo de aveia e especiarias Quaker Oats, comi o sabor instantâneo de aveia e especiarias Quaker Oats em duas ocasiões diferentes e tive diarreia extremamente forte, náuseas, sensação de sensação de sensação de sensação de sensação de sensação de sensação de sensação de sensação de sensação
de sensação de estômago e inchaço. Isso me deixou gravemente doente em ambos os casos com semanas de intervalo. As doenças começariam algumas horas depois de comer o item. Compramos esta caixa de variedades Costco em janeiro.
| Sintomas: Náusea, Diarreia, Inchaço, Cãibras
13
Chick-fil-A, North Freeway, Houston, TX 77022, EUA
há 6 dias •reported by user-ntfp8691
Ontem, Chick preparou uma salada, cólicas muito fortes e não consegue se levantar sem ter que ir ao banheiro.
| Sintomas: Cãibras, Diarreia
1.1K
Wawa, Academy Road, Filadélfia, PA, EUA
há 1 semana •reported by user-tghvv811
Pego uma uva Powerade de 20 onças no caminho para o trabalho às 5h30 de hoje (terça-feira) bebendo quase 1/2 e imediatamente me virei correndo para casa porque me sentia estranha e não queria correr o risco de ficar doente no trabalho. Levei 11 minutos para dirigir
para casa e vomitei nos degraus antes de entrar em minha casa (capturada pela minha câmera de anel). Eu me senti mal e dormi até as 16h30 e depois acordei me sentindo muito melhor. Ao pegar um pouco de comida e beber a mesma uva Powerade que deixei no meu carro, vomitei 13 minutos depois de beber novamente, sentindo náuseas e tonturas, como esta manhã. Estou confiante de que esse Powerade é o culpado. Talvez ainda tenha a garrafa no carro!
| Sintomas: Náusea, Vomitando, Dor de estômago, Tontura
285
Salada russa Marché BKR retirada devido a alérgenos não declarados
há 1 semana •source www.quebec.ca
Recall notice
O Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação de Quebec (MAPAQ), em colaboração com a Divisão de Inspeção de Alimentos de Montreal e o Marché BKR, emitiu um recall para salada russa devido a alérgenos não declarados. O produto, vendido somente no Marché BKR's, localizado na 690 Rue
Jean-Talon Ouest, Montreal, QC, Canadá, contém trigo, mostarda, soja, peixe e ovos, não listados no rótulo. Até o momento, nenhuma reação alérgica relacionada a este produto foi relatada ao MAPAQ.
O produto recuperado é:
- Salada russa (trigo, mostarda, soja, peixe (escamudo) e ovos) /Unitária. Todos os lotes sem rótulos de alérgenos estão incluídos no recall. A salada foi embalada em um recipiente de plástico transparente e vendida refrigerada.
Pessoas com alergia a trigo, mostarda, soja, peixe ou ovos, ou com doença celíaca ou outras doenças induzidas pelo glúten, são aconselhadas a não consumir os produtos recolhidos. Eles devem devolvê-lo ao estabelecimento onde o compraram.
Caso você sofra danos causados por alérgenos ou ingredientes não declarados, é importante denunciá-los. Ele pode ajudar a detectar e resolver problemas e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: www.quebec.ca
O produto recuperado é:
- Salada russa (trigo, mostarda, soja, peixe (escamudo) e ovos) /Unitária. Todos os lotes sem rótulos de alérgenos estão incluídos no recall. A salada foi embalada em um recipiente de plástico transparente e vendida refrigerada.
Pessoas com alergia a trigo, mostarda, soja, peixe ou ovos, ou com doença celíaca ou outras doenças induzidas pelo glúten, são aconselhadas a não consumir os produtos recolhidos. Eles devem devolvê-lo ao estabelecimento onde o compraram.
Caso você sofra danos causados por alérgenos ou ingredientes não declarados, é importante denunciá-los. Ele pode ajudar a detectar e resolver problemas e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: www.quebec.ca
265
Supermercado Publix em Miami Shores, 9050 Biscayne Boulevard, Miami Shores, Flórida, EUA
há 1 semana •reported by user-pmmq5282
Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarreia, náuseas, vômitos, dor de estômago, cólicas
Fonte suspeita: Copos de sorvete Blue Bell. Baunilha e chocolate
Início: 4 a 12 horas
Duração: Vários dias
Doente: 6 pessoas
Informações adicionais: Minha família e eu comemos as mini xícaras de baunilha e chocolate
Fonte suspeita: Copos de sorvete Blue Bell. Baunilha e chocolate
Início: 4 a 12 horas
Duração: Vários dias
Doente: 6 pessoas
Informações adicionais: Minha família e eu comemos as mini xícaras de baunilha e chocolate
em 21/04/24. Meus filhos têm vomitado sem parar e ter diarréia. Meu estômago teve fortes cólicas abdominais e dores. Eu disse ao meu marido que jogasse fora o que nos restava. O próximo passo é levar minha família e eu ao pronto-socorro.
| Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando, Dor de estômago, Cãibras
302
A mistura de massa sem glúten da Sra. Rogers Naturals foi retirada devido a alérgenos não declarados
há 2 dias •source www.mpi.govt.nz
Recall notice
A Rogers Distribution Limited emitiu um recall para um lote específico de sua mistura de massa sem glúten da marca Mrs Rogers Naturals. O recall foi iniciado devido à presença de alérgenos não declarados, especificamente glúten e trigo. O produto é vendido em alguns supermercados Four Square,
FreshChoice, New World, Pak'nSave e SuperValue em toda a Nova Zelândia.
O produto recolhido é o Gluten Free Batter Mix da marca Mrs Rogers Naturals no tamanho de 400g. A marcação do lote é 7093, com uma data de validade de 26/01/26. Este recall não afeta nenhum outro produto da marca Mrs Rogers Naturals.
Os clientes devem verificar a data e o número do lote no verso da embalagem. Pessoas com alergia ou intolerância ao glúten ou ao trigo não devem consumir este produto e devem devolvê-lo ao revendedor para obter um reembolso total. Se você não é alérgico ou intolerante ao glúten ou ao trigo, esse recall não afeta você.
Caso você sofra danos causados por alérgenos ou ingredientes não declarados, é importante denunciá-los. Ele pode ajudar a detectar e resolver problemas e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: www.mpi.govt.nz
O produto recolhido é o Gluten Free Batter Mix da marca Mrs Rogers Naturals no tamanho de 400g. A marcação do lote é 7093, com uma data de validade de 26/01/26. Este recall não afeta nenhum outro produto da marca Mrs Rogers Naturals.
Os clientes devem verificar a data e o número do lote no verso da embalagem. Pessoas com alergia ou intolerância ao glúten ou ao trigo não devem consumir este produto e devem devolvê-lo ao revendedor para obter um reembolso total. Se você não é alérgico ou intolerante ao glúten ou ao trigo, esse recall não afeta você.
Caso você sofra danos causados por alérgenos ou ingredientes não declarados, é importante denunciá-los. Ele pode ajudar a detectar e resolver problemas e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: www.mpi.govt.nz
20
Registros de aves da marca Fiers retirados devido à Salmonella
há 5 dias •source favv-afsca.be
Recall notice
A Fiers NV, com sede na Bélgica, está retirando do mercado seus troncos de aves devido à possível contaminação por Salmonella. O recall, em cooperação com a Agência Federal para a Segurança da Cadeia Alimentar (FASFC), afeta os produtos vendidos sob a marca Fiers. O produto foi
retirado da venda e os consumidores são instados a devolvê-lo ao ponto de compra. O recall foi iniciado após testes de rotina revelarem a presença de Salmonella em alguns lotes do produto. O produto foi distribuído em vários pontos de venda na Bélgica, incluindo Dameat, Olivier Van Lysebeth, Aquality nv, Chris en Carla, Ad Merelbeke, Leuzoise e GB Nieuwpoort.
O produto afetado:
- Nome do produto: troncos de aves
- Marca: Proud
- Prazos de consumo (DLC = Consumir até”) e lotes:
*23/04/2012, lote: 105932-105963-105873
*24/04/2024, lote: 105963-106140
* 25/04/2024, lote: 106153
- Período de vendas: de 16/04/24 até 18/04/24
- Tipo de embalagem: recipiente de plástico
- Conteúdo e peso: 2 peças (aproximadamente 0,260 gramas) ou 12 peças (aproximadamente 1,620 gramas)
A empresa está pedindo aos clientes que compraram o produto afetado que o devolvam ao ponto de venda para obter um reembolso.
Caso você tenha sintomas de Salmonella, como diarreia, cólicas abdominais e febre, é importante denunciá-lo. Ele pode ajudar a detectar e resolver surtos precocemente e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: favv-afsca.be
O produto afetado:
- Nome do produto: troncos de aves
- Marca: Proud
- Prazos de consumo (DLC = Consumir até”) e lotes:
*23/04/2012, lote: 105932-105963-105873
*24/04/2024, lote: 105963-106140
* 25/04/2024, lote: 106153
- Período de vendas: de 16/04/24 até 18/04/24
- Tipo de embalagem: recipiente de plástico
- Conteúdo e peso: 2 peças (aproximadamente 0,260 gramas) ou 12 peças (aproximadamente 1,620 gramas)
A empresa está pedindo aos clientes que compraram o produto afetado que o devolvam ao ponto de venda para obter um reembolso.
Caso você tenha sintomas de Salmonella, como diarreia, cólicas abdominais e febre, é importante denunciá-lo. Ele pode ajudar a detectar e resolver surtos precocemente e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.
Fonte: favv-afsca.be
4
Mercearia Hy-Vee, West McLane Street, Osceola, IA, EUA
há 1 semana •reported by user-yjfhw898
Eu comi meio recipiente de salada de macarrão americana Hyvee na hora das refeições e isso me deu gases e diarréia horríveis.
| Sintomas: Diarreia, Gás
5
Jersey Mike's Subs, North West End Boulevard, Quakertown, PA 18951, EUA
há 1 semana •reported by user-ptgq5466
Eu pedi um sanduíche de perú e queijo no sábado, 20 de abril de 2024. Era aniversário da minha filha e ela tinha um cupom grátis. Eu estava visitando meus dois filhos na faculdade deles. Sou residente de fora do estado. Depois de algumas horas, eu estava
sentindo náuseas e tive dores abdominais no estômago. No meio da noite, por volta das 2 da manhã, comecei a sentir um aperto no estômago novamente. Eu imediatamente corri para o banheiro e depois tive diarréia e comecei a vomitar. Mais tarde, nesse dia, tive calafrios e febre. Definitivamente, são sintomas de intoxicação alimentar.
Atualização de 24/04: Ainda estou com diarreia aquosa, febre, calafrios, dor abdominal no estômago e náuseas. Não consigo conter alimentos sólidos, apenas líquidos. Eu durmo muito. Eu perdi dois dias de trabalho até agora. Esta foi a primeira vez que comi no Jersey Mike's. Era aniversário da minha filha e ela tinha pontos lá. Ela me deu o sanduíche de perú e queijo. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Febre, Calafrios, Dor de estômago, fadiga
Atualização de 24/04: Ainda estou com diarreia aquosa, febre, calafrios, dor abdominal no estômago e náuseas. Não consigo conter alimentos sólidos, apenas líquidos. Eu durmo muito. Eu perdi dois dias de trabalho até agora. Esta foi a primeira vez que comi no Jersey Mike's. Era aniversário da minha filha e ela tinha pontos lá. Ela me deu o sanduíche de perú e queijo. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Febre, Calafrios, Dor de estômago, fadiga
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