Barcocina, 2901 N Sheffield Ave, Chicago, IL 60657, USA
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Fecha del informe: 18 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-204. 11— instrucciones de instalar un lavabo de manos con agua corriente caliente y fría que drene adecuadamente, jabón y toallas de papel en el bar exterior donde se …
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-204. 11— instrucciones de instalar un lavabo de manos con agua corriente caliente y fría que drene adecuadamente, jabón y toallas de papel en el bar exterior donde se …
preparan los cócteles. Infracción de la fundación
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11— el menú no revela e informa a los consumidores de los artículos específicos del menú crudos o poco cocidos y que suponen un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Debe revelar todos los artículos sobre la asesoría al consumidor.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: 3-302. 12— todos los contenedores de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios። 3-307. 11— debe instalar una protección contra salpicaduras en el lado derecho del lavado de manos en el extremo oeste de la línea de cocineros entre el fregadero y el carrito de alimentos que se indica directamente al lado del fregadero utilizado para la preparación y almacenamiento de alimentos. —señaló que los alimentos secos en la zona de almacenamiento de alimentos secos del sótano se almacenan bajo tuberías de aguas residuales. Debo quitarlo.
40. Limpieza personal
- comentarios። 2-402. 11— señaló que un manipulador de alimentos preparaba alimentos sin una restricción capilar efectiva. Debe prever a todos los manipuladores de alimentos.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14— todos los paños de limpieza de la zona de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre su uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12 — las cucharas de hielo en ambas máquinas de hielo se almacenan incorrectamente en la parte superior de la máquina y dentro del hielo. Debe proporcionar un recipiente limpio para las bolas de hielo.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-101. 11 (b, c, d, e) - puertas interiores (3) de la línea de cocineros refrigerador de tres puertas en una reparación extremadamente deficiente con aislamiento expuesto. Debe sustituir. 4-501. 11— Las juntas de puerta de goma desgarradas en los refrigeradores de los cajones de la línea de los cocineros deben reemplazarse. 4-101. 19- no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación/estantería en toda la instalación.: 4-204. 12- deben proporcionar tapas para todos los cubos de hielo de las barras.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios። 4-302. 14— no hay tiras reactivas químicas cuaternarias en las instalaciones para el desinfectante cuaternario que se utiliza en todos los fregaderos de tres compartimentos de barra para desinfectar. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 cita emitida.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: 4-602. 13— estanterías bajo la parrilla de la línea de cocineros, exterior de la lavadora y en toda la estación de servidores con escombros y suciedad. Debe limpiarse y mantener. 4-601. 11 (b) — abrelatas de mesa con restos de alimentos incrustados y óxido. Debe limpiarse después de cada uso y eliminar el óxido.
54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: 5-501. 113 (b) — observó el receptáculo de residuos exterior utilizado para residuos de alimentos con tapas faltantes, una tapa no ajustada y desechos desbordantes de residuos de alimentos que fluyen hacia los terrenos circundantes. Se le indica que proporcione un recipiente de residuos exterior con tapas ajustadas y retire toda la basura desbordante del suelo. Violación prioritaria de fundación 7-38-020 (b) citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11— pisos en toda la cocina, vajilla y pasillo trasero hasta salida trasera en mal estado reparado con revestimiento de suelo perdido agrietado, pelado con grandes divots en pisos creando líquido de agrupación con residuos de alimentos. Debe reparar/reemplazar todos los suelos para que sean lisos y limpiables. —los pisos se notan sucios con suciedad, grasa y residuos de alimentos debajo del fregadero de dos compartimentos, la máquina de platos, el trastero trasero y el almacenamiento de alimentos secos en el sótano. Debe limpiarlo y mantenerlo todo. —ventilación de techo cubre toda la cocina con polvo y suciedad excesivos. Debe limpiarse y mantener. —observó un gran agujero en el techo de la estación de servidor. Debe sellar/reparar para que sea suave y limpiable. —todas las paredes de madera cruda, detrás de todos los lavabos de los baños, detrás de todas las barras de los grifos de cerveza y todas las áreas de preparación de bebidas de todas las barras, incluidas las vigas de madera en la barra principal, deben estar selladas para que sean limpiables y no absorbentes.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios። 6-305. 11— pertenencias personales de los empleados señalados, es decir, mochila almacenada colgada en estanterías metálicas en la zona de platos limpios de la estación de lavado de platos. Debe proporcionar taquillas o áreas de almacenamiento de los empleados designados para objetos personales alejados de alimentos y artículos en contacto con alimentos.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios። 2-102. 13— no hay pruebas de formación o certificados para manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13— sin prueba de formación de alérgenos o certificado para el gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.
Fuente: chicago.gov
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11— el menú no revela e informa a los consumidores de los artículos específicos del menú crudos o poco cocidos y que suponen un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Debe revelar todos los artículos sobre la asesoría al consumidor.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: 3-302. 12— todos los contenedores de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios። 3-307. 11— debe instalar una protección contra salpicaduras en el lado derecho del lavado de manos en el extremo oeste de la línea de cocineros entre el fregadero y el carrito de alimentos que se indica directamente al lado del fregadero utilizado para la preparación y almacenamiento de alimentos. —señaló que los alimentos secos en la zona de almacenamiento de alimentos secos del sótano se almacenan bajo tuberías de aguas residuales. Debo quitarlo.
40. Limpieza personal
- comentarios። 2-402. 11— señaló que un manipulador de alimentos preparaba alimentos sin una restricción capilar efectiva. Debe prever a todos los manipuladores de alimentos.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14— todos los paños de limpieza de la zona de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre su uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12 — las cucharas de hielo en ambas máquinas de hielo se almacenan incorrectamente en la parte superior de la máquina y dentro del hielo. Debe proporcionar un recipiente limpio para las bolas de hielo.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: 4-101. 11 (b, c, d, e) - puertas interiores (3) de la línea de cocineros refrigerador de tres puertas en una reparación extremadamente deficiente con aislamiento expuesto. Debe sustituir. 4-501. 11— Las juntas de puerta de goma desgarradas en los refrigeradores de los cajones de la línea de los cocineros deben reemplazarse. 4-101. 19- no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación/estantería en toda la instalación.: 4-204. 12- deben proporcionar tapas para todos los cubos de hielo de las barras.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios። 4-302. 14— no hay tiras reactivas químicas cuaternarias en las instalaciones para el desinfectante cuaternario que se utiliza en todos los fregaderos de tres compartimentos de barra para desinfectar. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 cita emitida.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: 4-602. 13— estanterías bajo la parrilla de la línea de cocineros, exterior de la lavadora y en toda la estación de servidores con escombros y suciedad. Debe limpiarse y mantener. 4-601. 11 (b) — abrelatas de mesa con restos de alimentos incrustados y óxido. Debe limpiarse después de cada uso y eliminar el óxido.
54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: 5-501. 113 (b) — observó el receptáculo de residuos exterior utilizado para residuos de alimentos con tapas faltantes, una tapa no ajustada y desechos desbordantes de residuos de alimentos que fluyen hacia los terrenos circundantes. Se le indica que proporcione un recipiente de residuos exterior con tapas ajustadas y retire toda la basura desbordante del suelo. Violación prioritaria de fundación 7-38-020 (b) citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11— pisos en toda la cocina, vajilla y pasillo trasero hasta salida trasera en mal estado reparado con revestimiento de suelo perdido agrietado, pelado con grandes divots en pisos creando líquido de agrupación con residuos de alimentos. Debe reparar/reemplazar todos los suelos para que sean lisos y limpiables. —los pisos se notan sucios con suciedad, grasa y residuos de alimentos debajo del fregadero de dos compartimentos, la máquina de platos, el trastero trasero y el almacenamiento de alimentos secos en el sótano. Debe limpiarlo y mantenerlo todo. —ventilación de techo cubre toda la cocina con polvo y suciedad excesivos. Debe limpiarse y mantener. —observó un gran agujero en el techo de la estación de servidor. Debe sellar/reparar para que sea suave y limpiable. —todas las paredes de madera cruda, detrás de todos los lavabos de los baños, detrás de todas las barras de los grifos de cerveza y todas las áreas de preparación de bebidas de todas las barras, incluidas las vigas de madera en la barra principal, deben estar selladas para que sean limpiables y no absorbentes.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios። 6-305. 11— pertenencias personales de los empleados señalados, es decir, mochila almacenada colgada en estanterías metálicas en la zona de platos limpios de la estación de lavado de platos. Debe proporcionar taquillas o áreas de almacenamiento de los empleados designados para objetos personales alejados de alimentos y artículos en contacto con alimentos.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios። 2-102. 13— no hay pruebas de formación o certificados para manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13— sin prueba de formación de alérgenos o certificado para el gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Fecha del informe: 12 de agosto de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: el responsable durante la inspección inicial no tenía certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Infracción de la fundación
2. Certificado de saneamiento del servicio de …
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: el responsable durante la inspección inicial no tenía certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Infracción de la fundación
2. Certificado de saneamiento del servicio de …
alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gestor de alimentos certificado por la ciudad de chicago in situ durante la inspección inicial mientras se preparaba la comida. El gerente fue telefoneado a mi llegada y llegó a la inspección una hora veinte minutos después. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012 cita emitida.
6. Comer, degustar, beber o consumir tabaco adecuados
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos bebiendo de una taza abierta en la línea de cocineros mientras preparaba los alimentos. Comer/beber con instrucciones debe estar fuera del área de preparación de alimentos.
8. Las manos limpias y lavadas correctamente
- comentarios: observó al empleado del lavaplatos manipulando y cargando platos sucios en la lavadora, luego procede a manipular y guardar los platos limpios de la máquina sin lavarse las manos. Se revisaron las buenas prácticas higiénicas y cuándo lavarse las manos entre tareas. Se le instruye para volver a lavar todos los platos. Violación de prioridad 7-38-010 cita emitida.
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontraron toallas de papel en los siguientes lavabos de manos mientras se lavaban los platos y se preparaban alimentos. Los cocineros de la línea del fregadero, el lavabo del lavabo de la sala de platos, el fregadero de la barra de lavado Se indica que todos los lavabos de manos deben estar provistos de toallas de papel en todo momento. Violación prioritaria de fundación 7-38-030 (c) citación emitida.
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones de instalar un fregadero para lavar las manos con agua corriente caliente y fría que drene adecuadamente, jabón y toallas de papel en el bar exterior donde se preparan los cócteles. Infracción de la fundación
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: cloro a baja temperatura máquina de platos químicos no dispensando desinfectante mientras se lavaban los platos. 0 ppm de cloro observado. La máquina etiquetada se mantiene para inspección y no debe utilizarse hasta que se repare y se puso en contacto con D. P. H para volver a inspeccionarlo y retirar la etiqueta. Violación de prioridad 7-38-025 citación emitida.
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs mantenidos a temperaturas inadecuadas en todo el refrigerador: cerdo cocido a 48f, 47, 8f y 45. 9f. Pollo cocido a 47. 6f. Todos los alimentos desechados. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: violación de fundación prioritaria. Menu no revela ni informa a los consumidores de los artículos específicos del menú crudos o poco cocidos y que suponen un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Debe revelar todos los artículos sobre la asesoría al consumidor.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó que el refrigerador no puede mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. El termómetro interno de los refrigeradores a ras de suelo se observó a 51 °F, y mi termómetro con una temperatura ambiente de 51. 8f con alimentos tcs como carne de cerdo cocida a 48f. El refrigerador etiquetado se mantiene para inspección y no debe utilizarse hasta que se repare, mantiene una temperatura de 41 °F o menos y se puso en contacto con D. P. H para volver a inspeccionarlo y retirar la etiqueta. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los contenedores de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe instalar una protección contra salpicaduras en el lado derecho del lavado de manos en el extremo oeste de la línea de cocineros entre el fregadero y el carrito de alimentos que se indica directamente al lado del fregadero utilizado para la preparación y almacenamiento de alimentos. — alimentos secos destacados en el sótano almacenamiento de alimentos secos área almacenada bajo tuberías de aguas residuales. Debo quitarlo.
40. Limpieza personal
- comentarios: señaló un manipulador de alimentos preparando alimentos sin una restricción capilar efectiva. Debe prever a todos los manipuladores de alimentos.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza de la zona de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre su uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: las cucharas de hielo en ambas máquinas de hielo se almacenan incorrectamente en la parte superior de la máquina y dentro del hielo. Debe proporcionar un recipiente limpio para las bolas de hielo.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar tapas para todos los contenedores de hielo de barras.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: puertas interiores (3) de la línea de cocineros refrigerador de tres puertas en reparación extremadamente deficiente con aislamiento expuesto. Debe reemplazarse.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: deben sustituirse las juntas de puerta de goma rotas en los refrigeradores de cajones de la línea de los cocineros.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación/estantería en toda la instalación
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas cuaternarias en las instalaciones para el desinfectante cuaternario que se utiliza en todos los fregaderos de tres compartimentos de barras para desinfectar. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 cita emitida.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: estanterías bajo la parrilla de la línea de cocineros, exterior de la lavadora y en toda la estación de servidores con escombros y suciedad. Debe limpiarse y mantener.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: abrelatas de mesa con restos de alimentos incrustados y óxido. Debe limpiarse después de cada usar y eliminar el óxido.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó un fregadero de tres compartimentos en el bar exterior que se utiliza para lavar, enjuagar y desinfectar cristalería sin fontanería adjunta, agua corriente caliente y fría, o que drene adecuadamente. Una manguera de jardín observada adjunta al fregadero del servicio de la cocina en la sala de platos y corriendo a través de la pared del edificio a lo largo y unida a la parte trasera exterior del edificio aproximadamente 40 pies al bar exterior era la fuente de agua que se utilizaba en el fregadero. Se le indica que retire completamente el fregadero y la manguera o proporcione un fregadero de tres compartimentos correctamente fontaneado con agua corriente caliente y fría que drena adecuadamente a un desagüe del piso. Violación de prioridad 7-38-030 (c) cita emitida.
54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observó el receptáculo de residuos exterior utilizado para residuos de alimentos con tapas faltantes, una tapa no hermética y basura de desechos de alimentos desbordante que fluye hacia los terrenos circundantes. Se le indica que proporcione un recipiente de residuos exterior con tapas ajustadas y retire toda la basura desbordante del suelo. Violación prioritaria de fundación 7-38-020 (b) citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelos en toda la cocina, sala de platos y pasillo trasero a salida trasera en mal estado, con revestimiento de suelo perdido agrietado, pelado con grandes divots en los pisos creando líquido de agrupación con residuos de alimentos. Debe reparar/reemplazar todos los suelos para que sean lisos y limpiables. —los pisos se notan sucios con suciedad, grasa y residuos de alimentos debajo del fregadero de dos compartimentos, la máquina de platos, el trastero trasero y el almacenamiento de alimentos secos en el sótano. Debe limpiarlo y mantenerlo todo. —cubiertas de ventilación de techo en toda la cocina con polvo y suciedad excesivos. Debe limpiarse y mantener. —observó un gran agujero en el techo de la estación de servidor. Debe sellar/reparar para que sea suave y limpiable. —todas las paredes de madera cruda, detrás todos los lavabos de los baños, detrás de todas las barras de los grifos de cerveza y todas las zonas de preparación de bebidas de todas las barras, incluidas las vigas de madera en la barra principal, deben estar selladas para que sean limpiables y no absorbentes.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un cabezal de fregona sucio almacenado dentro del fregadero del servicio de servicios públicos. Se le indica que guarde los cabezales de fregona sucios invertidos en el fregadero de servicio.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: pertenencias personales destacadas de los empleados, es decir, mochila almacenada colgada en estanterías metálicas en la zona limpia de platos de la estación de lavado de platos. Debe proporcionar taquillas o áreas de almacenamiento de los empleados designados para objetos personales alejados de alimentos y artículos en contacto con alimentos.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación o certificados para manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de formación de alérgenos o certificado para el gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.
Fuente: chicago.gov
- comentarios: ningún gestor de alimentos certificado por la ciudad de chicago in situ durante la inspección inicial mientras se preparaba la comida. El gerente fue telefoneado a mi llegada y llegó a la inspección una hora veinte minutos después. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012 cita emitida.
6. Comer, degustar, beber o consumir tabaco adecuados
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos bebiendo de una taza abierta en la línea de cocineros mientras preparaba los alimentos. Comer/beber con instrucciones debe estar fuera del área de preparación de alimentos.
8. Las manos limpias y lavadas correctamente
- comentarios: observó al empleado del lavaplatos manipulando y cargando platos sucios en la lavadora, luego procede a manipular y guardar los platos limpios de la máquina sin lavarse las manos. Se revisaron las buenas prácticas higiénicas y cuándo lavarse las manos entre tareas. Se le instruye para volver a lavar todos los platos. Violación de prioridad 7-38-010 cita emitida.
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontraron toallas de papel en los siguientes lavabos de manos mientras se lavaban los platos y se preparaban alimentos. Los cocineros de la línea del fregadero, el lavabo del lavabo de la sala de platos, el fregadero de la barra de lavado Se indica que todos los lavabos de manos deben estar provistos de toallas de papel en todo momento. Violación prioritaria de fundación 7-38-030 (c) citación emitida.
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones de instalar un fregadero para lavar las manos con agua corriente caliente y fría que drene adecuadamente, jabón y toallas de papel en el bar exterior donde se preparan los cócteles. Infracción de la fundación
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: cloro a baja temperatura máquina de platos químicos no dispensando desinfectante mientras se lavaban los platos. 0 ppm de cloro observado. La máquina etiquetada se mantiene para inspección y no debe utilizarse hasta que se repare y se puso en contacto con D. P. H para volver a inspeccionarlo y retirar la etiqueta. Violación de prioridad 7-38-025 citación emitida.
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs mantenidos a temperaturas inadecuadas en todo el refrigerador: cerdo cocido a 48f, 47, 8f y 45. 9f. Pollo cocido a 47. 6f. Todos los alimentos desechados. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: violación de fundación prioritaria. Menu no revela ni informa a los consumidores de los artículos específicos del menú crudos o poco cocidos y que suponen un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Debe revelar todos los artículos sobre la asesoría al consumidor.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó que el refrigerador no puede mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. El termómetro interno de los refrigeradores a ras de suelo se observó a 51 °F, y mi termómetro con una temperatura ambiente de 51. 8f con alimentos tcs como carne de cerdo cocida a 48f. El refrigerador etiquetado se mantiene para inspección y no debe utilizarse hasta que se repare, mantiene una temperatura de 41 °F o menos y se puso en contacto con D. P. H para volver a inspeccionarlo y retirar la etiqueta. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: todos los contenedores de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe instalar una protección contra salpicaduras en el lado derecho del lavado de manos en el extremo oeste de la línea de cocineros entre el fregadero y el carrito de alimentos que se indica directamente al lado del fregadero utilizado para la preparación y almacenamiento de alimentos. — alimentos secos destacados en el sótano almacenamiento de alimentos secos área almacenada bajo tuberías de aguas residuales. Debo quitarlo.
40. Limpieza personal
- comentarios: señaló un manipulador de alimentos preparando alimentos sin una restricción capilar efectiva. Debe prever a todos los manipuladores de alimentos.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza de la zona de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre su uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: las cucharas de hielo en ambas máquinas de hielo se almacenan incorrectamente en la parte superior de la máquina y dentro del hielo. Debe proporcionar un recipiente limpio para las bolas de hielo.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar tapas para todos los contenedores de hielo de barras.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: puertas interiores (3) de la línea de cocineros refrigerador de tres puertas en reparación extremadamente deficiente con aislamiento expuesto. Debe reemplazarse.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: deben sustituirse las juntas de puerta de goma rotas en los refrigeradores de cajones de la línea de los cocineros.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación/estantería en toda la instalación
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas cuaternarias en las instalaciones para el desinfectante cuaternario que se utiliza en todos los fregaderos de tres compartimentos de barras para desinfectar. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 cita emitida.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: estanterías bajo la parrilla de la línea de cocineros, exterior de la lavadora y en toda la estación de servidores con escombros y suciedad. Debe limpiarse y mantener.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: abrelatas de mesa con restos de alimentos incrustados y óxido. Debe limpiarse después de cada usar y eliminar el óxido.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó un fregadero de tres compartimentos en el bar exterior que se utiliza para lavar, enjuagar y desinfectar cristalería sin fontanería adjunta, agua corriente caliente y fría, o que drene adecuadamente. Una manguera de jardín observada adjunta al fregadero del servicio de la cocina en la sala de platos y corriendo a través de la pared del edificio a lo largo y unida a la parte trasera exterior del edificio aproximadamente 40 pies al bar exterior era la fuente de agua que se utilizaba en el fregadero. Se le indica que retire completamente el fregadero y la manguera o proporcione un fregadero de tres compartimentos correctamente fontaneado con agua corriente caliente y fría que drena adecuadamente a un desagüe del piso. Violación de prioridad 7-38-030 (c) cita emitida.
54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observó el receptáculo de residuos exterior utilizado para residuos de alimentos con tapas faltantes, una tapa no hermética y basura de desechos de alimentos desbordante que fluye hacia los terrenos circundantes. Se le indica que proporcione un recipiente de residuos exterior con tapas ajustadas y retire toda la basura desbordante del suelo. Violación prioritaria de fundación 7-38-020 (b) citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelos en toda la cocina, sala de platos y pasillo trasero a salida trasera en mal estado, con revestimiento de suelo perdido agrietado, pelado con grandes divots en los pisos creando líquido de agrupación con residuos de alimentos. Debe reparar/reemplazar todos los suelos para que sean lisos y limpiables. —los pisos se notan sucios con suciedad, grasa y residuos de alimentos debajo del fregadero de dos compartimentos, la máquina de platos, el trastero trasero y el almacenamiento de alimentos secos en el sótano. Debe limpiarlo y mantenerlo todo. —cubiertas de ventilación de techo en toda la cocina con polvo y suciedad excesivos. Debe limpiarse y mantener. —observó un gran agujero en el techo de la estación de servidor. Debe sellar/reparar para que sea suave y limpiable. —todas las paredes de madera cruda, detrás todos los lavabos de los baños, detrás de todas las barras de los grifos de cerveza y todas las zonas de preparación de bebidas de todas las barras, incluidas las vigas de madera en la barra principal, deben estar selladas para que sean limpiables y no absorbentes.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un cabezal de fregona sucio almacenado dentro del fregadero del servicio de servicios públicos. Se le indica que guarde los cabezales de fregona sucios invertidos en el fregadero de servicio.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: pertenencias personales destacadas de los empleados, es decir, mochila almacenada colgada en estanterías metálicas en la zona limpia de platos de la estación de lavado de platos. Debe proporcionar taquillas o áreas de almacenamiento de los empleados designados para objetos personales alejados de alimentos y artículos en contacto con alimentos.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación o certificados para manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de formación de alérgenos o certificado para el gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, EE. UU.
hace 2 años •reported by user-nppd7934
Pedí tacos de cerdo desmenuzado y comí unas cuantas mimosas. Después de comer, inmediatamente me sentí enfermo y vomitado en el baño. Tengo fiebre baja y sigo enferma hoy. Presenté un caso al departamento de salud de Chicago.
| Síntomas: Náusea, Vómitos, Fiebre
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Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, EE. UU.
hace 2 años •reported by user-fkrg5772
Camarones bang bang
| Síntomas: Diarrea
1.6K
Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos
hace 2 años •reported by user-wtdvv135
Un grupo de amigos y yo cenamos aquí el sábado 24 de abril y todos los que ordenaron los tacos Bang Bang se envenenaron alimentos. Hemos llamado al restaurante y nadie ha vuelto a nosotros.
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos
1.6K
Fecha del informe: 10 jul. 2020
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no hay divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú. El gerente instruido debe agregar la divulgación de asesoramiento al consumidor al menú. Fundación prioritaria 7-38-005. No …
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no hay divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú. El gerente instruido debe agregar la divulgación de asesoramiento al consumidor al menú. Fundación prioritaria 7-38-005. No …
se emitió ninguna citación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: alcance observado rasgado/dañado en las juntas de goma de la puerta de los enfriadores de preparación. El gerente instruido debe reparar/reemplazar las juntas de goma de la puerta del área de preparación dañadas.
Fuente: chicago.gov
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: alcance observado rasgado/dañado en las juntas de goma de la puerta de los enfriadores de preparación. El gerente instruido debe reparar/reemplazar las juntas de goma de la puerta del área de preparación dañadas.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Informes interesantes recientes
Cheesecake, Denton, NC 27239, EE. UU.
hace 3 semanas •reported by user-pxwf9254
Mientras tapaba un molde de aluminio para mi tarta de queso que compré para celebrar mi 50 cumpleaños, se me cayó una cantidad horrible de negro en las yemas de los dedos, así que ahora, después de comerla, me preocupaba si el negro quedaría en la masa y afectaría a nuestro sistema digestivo.
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Jersey Mike's Subs, Essex Street, Rochelle Park, Nueva Jersey, Estados Unidos da América
hace 2 semanas •reported by user-pzhjn766
30/03/24... 17:00 Filete de queso con tocino sobre parmesano y romero
El dolor de cabeza a las 6 volvió a subir a las 7.
Mi primera mala experiencia con JM... fue mi lugar favorito. | Síntomas: Vómitos, Cefalea
El dolor de cabeza a las 6 volvió a subir a las 7.
Mi primera mala experiencia con JM... fue mi lugar favorito. | Síntomas: Vómitos, Cefalea
1.0K
Se retiran del mercado empanadas de pollo debido a la presencia no declarada de sulfitos.
hace 1 semana •source www.quebec.ca
Recall notice
CHE Boutique d'Empanadas Inc., una empresa con sede en Montreal, ha retirado del mercado sus empanadas de pollo debido a la presencia de sulfitos no declarados. El producto se distribuyó en varios establecimientos de la región de Montreal. El problema se descubrió durante los controles de rutina
…
realizados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPAQ) en colaboración con la División de Inspección de Alimentos de la ciudad de Montreal. Hasta el momento, MAPAQ no ha recibido ninguna reacción alérgica relacionada con el consumo de este producto.
El producto retirado del mercado es el «Empanadas Poulet Napolitain», con un tamaño de 560 g. El lote en cuestión tiene como fecha de caducidad septiembre de 2024. No se proporcionaron el UPC ni el número de lote específico del producto.
Si tienes este producto en casa, no lo consumas y devuélvelo a la tienda donde lo compraste.
Los sulfitos son sustancias químicas que se utilizan en alimentos y bebidas para conservar el color y prolongar la vida útil. Si consume algo con sulfitos no declarados y es sensible o alérgico a ellos, puede experimentar síntomas como dolores de cabeza, urticaria o problemas respiratorios. Es importante que las personas con sensibilidad a los sulfitos revisen las etiquetas de los alimentos para ver si contienen sulfitos.
Si usted o un ser querido sufre daños o presenta algún síntoma, es importante que lo informe. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
El producto retirado del mercado es el «Empanadas Poulet Napolitain», con un tamaño de 560 g. El lote en cuestión tiene como fecha de caducidad septiembre de 2024. No se proporcionaron el UPC ni el número de lote específico del producto.
Si tienes este producto en casa, no lo consumas y devuélvelo a la tienda donde lo compraste.
Los sulfitos son sustancias químicas que se utilizan en alimentos y bebidas para conservar el color y prolongar la vida útil. Si consume algo con sulfitos no declarados y es sensible o alérgico a ellos, puede experimentar síntomas como dolores de cabeza, urticaria o problemas respiratorios. Es importante que las personas con sensibilidad a los sulfitos revisen las etiquetas de los alimentos para ver si contienen sulfitos.
Si usted o un ser querido sufre daños o presenta algún síntoma, es importante que lo informe. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
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Eat Sum More Beef Biltong: retirado del mercado debido a la salmonela
hace 3 semanas •source recalls-rappels.canada.ca
Recall notice
Eat Sum More Inc. ha retirado del mercado su Beef Biltong, Original, debido a una posible contaminación por Salmonella. El producto se distribuyó en línea y en Ontario. No se han reportado enfermedades asociadas con el consumo de este producto.
El producto retirado del mercado es el …
El producto retirado del mercado es el …
Beef Biltong, original de la marca Eat Sum More. El tamaño del producto varía, con un UPC de 0 84672 48931 8 y un código de lote de 0212 13188 2024.
Los productos retirados del mercado deben desecharse o devolverse al lugar donde se compraron. Este retiro del mercado se debió a los resultados de las pruebas.
En caso de que experimente síntomas de Salmonella, como diarrea, calambres abdominales y fiebre, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: recalls-rappels.canada.ca
Los productos retirados del mercado deben desecharse o devolverse al lugar donde se compraron. Este retiro del mercado se debió a los resultados de las pruebas.
En caso de que experimente síntomas de Salmonella, como diarrea, calambres abdominales y fiebre, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: recalls-rappels.canada.ca
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Burger King, Avenida de José Ortega y Gasset, Málaga, España
hace 3 semanas •reported by user-fhmj3973
Presunta intoxicación alimentaria. Síntomas: Diarrea, Náuseas, Vómitos, Dolor de estómago, Escalofríos, Dolor de cabeza
Presunta fuente: La hamburguesa del Burger King, un big king de pollo
Inicio: 4 a 12 horas
Duración: 4 a 12 horas
Enfermos: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Cefalea, Escalofríos, Dolor de estómago
Presunta fuente: La hamburguesa del Burger King, un big king de pollo
Inicio: 4 a 12 horas
Duración: 4 a 12 horas
Enfermos: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Cefalea, Escalofríos, Dolor de estómago
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Costco Wholesale, Kapolei Parkway, Kapolei, Hawái, Estados Unidos da América
hace 3 semanas •reported by user-hnqr7234
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, calambres, escalofríos y otros: hinchazón o gases
Fuente sospechosa: hongos de Costco
Inicio: menos de 4 horas
Duración: varios días
Enfermo: Yo
Información adicional: Comí hongos comprados en la tienda hace una semana y tuve diarrea, gases, hinchazón y malestar estomacal …
Fuente sospechosa: hongos de Costco
Inicio: menos de 4 horas
Duración: varios días
Enfermo: Yo
Información adicional: Comí hongos comprados en la tienda hace una semana y tuve diarrea, gases, hinchazón y malestar estomacal …
que duró de 8 a 10 días. Pensé que había contraído un virus estomacal de un estudiante con el que trabajo, pero luego volví a comer los hongos una vez que empecé a sentirme mejor y tengo los mismos síntomas.
| Síntomas: Diarrea, Obstáculo, Escalofríos, distensión abdominal, Gas
258
Agua volcánica hawaiana de Waiakea: retirada del mercado debido a partículas flotantes
hace 1 semana •source www.accessdata.fda.gov
Recall notice
Waiakea Bottling Inc retiró voluntariamente su Hawaiian Volcanic Water debido a las quejas de los consumidores sobre partículas flotantes. La retirada continúa y afecta a varios estados de EE. UU. El producto se distribuyó en PA, MD, NJ, MI, TX, FL, NC, GA y CO. La retirada
…
afecta a 3850 cajas del producto.
El producto retirado del mercado es el agua de pozo profundo con electrolitos naturalmente alcalinos de agua volcánica hawaiana de Waiakea, con un tamaño de 1 litro (33,8 onzas líquidas). El UPC es 8 56652 00600 y los códigos de lote son WB123275 y WB123276. El retiro se inició el 28 de noviembre de 2023 y aún está en curso.
Si usted o un ser querido sufren daños o presentan algún síntoma, es importante informarlo. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.accessdata.fda.gov
El producto retirado del mercado es el agua de pozo profundo con electrolitos naturalmente alcalinos de agua volcánica hawaiana de Waiakea, con un tamaño de 1 litro (33,8 onzas líquidas). El UPC es 8 56652 00600 y los códigos de lote son WB123275 y WB123276. El retiro se inició el 28 de noviembre de 2023 y aún está en curso.
Si usted o un ser querido sufren daños o presentan algún síntoma, es importante informarlo. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.accessdata.fda.gov
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Little Caesars Pizza, Margarita Road, Temecula, California, Estados Unidos da América
hace 3 semanas •reported by user-mpyt8998
La masa estaba cruda en la pizza estilo Detroit. Mis dos hijos y mi esposo tenían náuseas, calambres y han corrido durante casi 24 horas. El marido se tomó el día libre del trabajo.
| Síntomas: Náusea, Diarrea
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McDonald's, Euro Alley, Oberhausbergen, Francia
hace 4 semanas •reported by user-kyjwj286
Dos después de comer empecé a tener dolores de estómago 4 horas después vomité todas mis tripas, luego toda la noche diarrea, soy un hombre de 105 kg
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago
12
Pretzels Dot's Homestyle, Towne Lake Drive, Fort Myers, Florida, Estados Unidos da América
hace 1 semana •reported by user-ktxxd635
Tenía tantas ganas de probar los pretzels DOTS por el bombo publicitario y los probé hace poco y estoy muy decepcionada. Nunca había experimentado algo así con ningún refrigerio, pero tan pronto como empecé a comerlo noté fatiga, cansancio y mareos extremos, lo que me temo que
…
eventualmente provocará dolores de cabeza y náuseas si sigo comiéndolos.
| Síntomas: Cefalea, Vértigo, Fatiga
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