Barcocina, 2901 N Sheffield Ave, Chicago, IL 60657, USA
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Date du rapport : 18 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11— Il est demandé d'installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide qui draine correctement, le savon et
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11— Il est demandé d'installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide qui draine correctement, le savon et
les serviettes en papier au bar extérieur où les cocktails sont préparés. Violation de fondation prioritaire.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11— le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments spécifiques du menu crus ou insuffisamment cuits et qui présentent un risque potentiel de consommation de tels aliments. Doit divulguer tous les éléments concernant l'avis aux consommateurs.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-302. 12— tous les contenants alimentaires en vrac doivent porter le nom commun du produit.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires። 3-307. 11— doit installer un pare-éclaboussures sur le côté droit du lavage des mains à l'extrême ouest de la ligne de cuisson entre l'évier et le chariot à nourriture indiqué directement à côté de l'évier utilisé pour la préparation et le stockage des aliments. ... a noté que les aliments secs dans la zone de stockage des aliments secs du sous-sol sont stockés sous des conduites d'eaux usées. Il faut le retirer.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11— a noté qu'un manutentionnaire des aliments préparait des aliments sans retenue efficace pour les cheveux. Doit prévoir tous les manipulateurs de nourriture.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : 3-304. 14— Tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être maintenus dans un récipient contenant une solution désinfectante entre les utilisations.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : 3-304. 12— des cuillères à glace sur les deux machines à glace étant mal entreposées sur le dessus de la machine et à l'intérieur de la glace. Doit fournir un récipient propre pour les cuillères à glace.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 (b, c, d, e) - portes intérieures (3) des cuisiniers ligne refroidisseur à trois portes en très mauvaise réparation avec isolation exposée. Doit remplacer. 4-501. 11— Les joints de porte en caoutchouc déchirés sur les refroidisseurs des tiroirs de la ligne des cuisiniers doivent être remplacés. 4-101. 19- ne doivent pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation/étagères dans toute l'installation. : 4-204. 12- doit fournir des couvercles pour tous les bacs à glace.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires። 4-302. 14— Aucune bandelette d'essai chimique quaternaire sur les locaux du désinfectant quaternaire n'est utilisée dans tous les éviers à trois compartiments de la barre pour la désinfection. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13— étagères sous la grille de cuisson, à l'extérieur de la machine à laver et dans toute la station serveur avec des débris et de la saleté. Doit nettoyer et entretenir. 4-601. 11 (b) — ouvre-boîte de table avec des débris alimentaires incrustés et de la rouille. Doit nettoyer après chaque utilisation et enlever la rouille.
54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 113 (b) — a observé le récipient à déchets extérieur utilisé pour les déchets alimentaires avec des couvercles manquants, un couvercle non serré et des déchets alimentaires débordant coulant sur le terrain environnant. Il est demandé de fournir un récipient à déchets extérieur avec des couvercles serrés et d'enlever toutes les ordures débordantes du sol. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11— étages dans toute la cuisine, la salle à manger et le couloir arrière jusqu'à la sortie arrière en mauvaise réparation avec revêtement de sol manquant fissuré, décollage avec de grandes divots dans les planchers créant un liquide de mise en commun avec des débris alimentaires. Il faut réparer/remplacer tous les sols pour être lisses et nettoyables. —les sols ont été notés sales avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires sous l'évier à deux compartiments, la machine à vaisselle, la salle de stockage arrière et le stockage de nourriture sèche au sous-sol. Doit tout nettoyer et entretenir. —évent de plafond couvre toute la cuisine avec de la poussière et de la saleté excessives. Doit nettoyer et entretenir. —a noté un grand trou dans le plafond de la station serveur. Doit sceller ou réparer pour être lisse et nettoyable. —tous les murs en bois brut, derrière tous les lavabos des toilettes, derrière tous les bars des robinets de bière et toutes les zones de préparation des boissons de tous les bars, y compris les poutres en bois du bar principal, doivent être scellés pour être lisses, nettoyables et non absorbants.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires። 6-305. 11— les employés notés appartenaient personnellement, c'est-à-dire un sac à dos rangé suspendu sur des étagères métalliques à la vaisselle propre de la station de lavage de la vaisselle. Doit fournir aux employés des casiers ou des aires de stockage désignés pour les effets personnels loin de la nourriture et des articles en contact avec les aliments.
57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : 2-102. 13— Aucune preuve de formation ou de certificat pour tous les employés. Doit fournir.
58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13— Aucune preuve de formation aux allergènes ou de certificat pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.
Source : chicago.gov
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11— le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments spécifiques du menu crus ou insuffisamment cuits et qui présentent un risque potentiel de consommation de tels aliments. Doit divulguer tous les éléments concernant l'avis aux consommateurs.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-302. 12— tous les contenants alimentaires en vrac doivent porter le nom commun du produit.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires። 3-307. 11— doit installer un pare-éclaboussures sur le côté droit du lavage des mains à l'extrême ouest de la ligne de cuisson entre l'évier et le chariot à nourriture indiqué directement à côté de l'évier utilisé pour la préparation et le stockage des aliments. ... a noté que les aliments secs dans la zone de stockage des aliments secs du sous-sol sont stockés sous des conduites d'eaux usées. Il faut le retirer.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11— a noté qu'un manutentionnaire des aliments préparait des aliments sans retenue efficace pour les cheveux. Doit prévoir tous les manipulateurs de nourriture.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : 3-304. 14— Tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être maintenus dans un récipient contenant une solution désinfectante entre les utilisations.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : 3-304. 12— des cuillères à glace sur les deux machines à glace étant mal entreposées sur le dessus de la machine et à l'intérieur de la glace. Doit fournir un récipient propre pour les cuillères à glace.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 (b, c, d, e) - portes intérieures (3) des cuisiniers ligne refroidisseur à trois portes en très mauvaise réparation avec isolation exposée. Doit remplacer. 4-501. 11— Les joints de porte en caoutchouc déchirés sur les refroidisseurs des tiroirs de la ligne des cuisiniers doivent être remplacés. 4-101. 19- ne doivent pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation/étagères dans toute l'installation. : 4-204. 12- doit fournir des couvercles pour tous les bacs à glace.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires። 4-302. 14— Aucune bandelette d'essai chimique quaternaire sur les locaux du désinfectant quaternaire n'est utilisée dans tous les éviers à trois compartiments de la barre pour la désinfection. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13— étagères sous la grille de cuisson, à l'extérieur de la machine à laver et dans toute la station serveur avec des débris et de la saleté. Doit nettoyer et entretenir. 4-601. 11 (b) — ouvre-boîte de table avec des débris alimentaires incrustés et de la rouille. Doit nettoyer après chaque utilisation et enlever la rouille.
54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 113 (b) — a observé le récipient à déchets extérieur utilisé pour les déchets alimentaires avec des couvercles manquants, un couvercle non serré et des déchets alimentaires débordant coulant sur le terrain environnant. Il est demandé de fournir un récipient à déchets extérieur avec des couvercles serrés et d'enlever toutes les ordures débordantes du sol. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11— étages dans toute la cuisine, la salle à manger et le couloir arrière jusqu'à la sortie arrière en mauvaise réparation avec revêtement de sol manquant fissuré, décollage avec de grandes divots dans les planchers créant un liquide de mise en commun avec des débris alimentaires. Il faut réparer/remplacer tous les sols pour être lisses et nettoyables. —les sols ont été notés sales avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires sous l'évier à deux compartiments, la machine à vaisselle, la salle de stockage arrière et le stockage de nourriture sèche au sous-sol. Doit tout nettoyer et entretenir. —évent de plafond couvre toute la cuisine avec de la poussière et de la saleté excessives. Doit nettoyer et entretenir. —a noté un grand trou dans le plafond de la station serveur. Doit sceller ou réparer pour être lisse et nettoyable. —tous les murs en bois brut, derrière tous les lavabos des toilettes, derrière tous les bars des robinets de bière et toutes les zones de préparation des boissons de tous les bars, y compris les poutres en bois du bar principal, doivent être scellés pour être lisses, nettoyables et non absorbants.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires። 6-305. 11— les employés notés appartenaient personnellement, c'est-à-dire un sac à dos rangé suspendu sur des étagères métalliques à la vaisselle propre de la station de lavage de la vaisselle. Doit fournir aux employés des casiers ou des aires de stockage désignés pour les effets personnels loin de la nourriture et des articles en contact avec les aliments.
57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : 2-102. 13— Aucune preuve de formation ou de certificat pour tous les employés. Doit fournir.
58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13— Aucune preuve de formation aux allergènes ou de certificat pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.
Source : chicago.gov
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Date du rapport : 12 août 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable lors de l'inspection initiale ne possédait pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de fondation prioritaire.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable lors de l'inspection initiale ne possédait pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de fondation prioritaire.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires
de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place lors de l'inspection initiale pendant la préparation des aliments. Le gérant a été téléphoné à mon arrivée et est arrivé à l'inspection une heure vingt minutes plus tard. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 citation émise.
6. Manger, déguster, boire ou consommer du tabac
- commentaires : on a observé un manipulateur de nourriture boire dans une tasse ouverte sur la ligne des cuisiniers pendant la préparation des aliments. Les instructions de manger/boire doivent se trouver à l'extérieur de la zone de préparation des aliments.
8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : a observé l'employée du lave-vaisselle manipulant et chargeant la vaisselle sale à la machine à laver, puis procéder à la manipulation et à ranger la vaisselle propre de la machine sans se laver les mains. Examen des bonnes pratiques hygiéniques et du moment de se laver les mains entre les tâches. Il est demandé de laver tous les plats. Violation de priorité 7-38-010 citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout n'était situé dans les éviers suivants pour laver les mains pendant que la vaisselle était lavée et que les aliments étaient en cours de préparation. L'évier de cuisine, l'évier de lavage des mains de la vaisselle, l'évier de lavage des mains du bar. Tous les éviers de lavage des mains doivent être fournis avec des essuie-tout en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé d'installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide qui draine correctement, du savon et des serviettes en papier au bar extérieur où des cocktails sont préparés. Violation de fondation prioritaire.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : chlore à basse température machine à vaisselle chimique ne distribuant pas de désinfectant pendant le lavage de la vaisselle. 0 ppm de chlore noté. La machine étiquetée est maintenue pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réparée et de contacter C. P. H pour une nouvelle inspection et le retrait des étiquettes. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : on a observé les aliments TCS suivants maintenus à des températures inadéquates dans toute la glacière sans rendez-vous : porc cuit à 48 °F, 47, 8 °F et 45,9f. Poulet cuit à 47. 6f. Tous les aliments sont jetés. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : violation de la fondation prioritaire. Menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments spécifiques du menu crus ou insuffisamment cuits et qui présentent un risque potentiel de consommation de tels aliments. Doit divulguer tous les éléments concernant l'avis aux consommateurs.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a noté que le refroidisseur sans rendez-vous n'est pas en mesure de maintenir une température adéquate de 41 °F ou moins. Le thermomètre interne des refroidisseurs sans rendez-vous a été noté à 51 °F, et mon thermomètre avec une température ambiante de 51, 8 °F avec des aliments TCS comme le porc cuit à 48 °F. Le refroidisseur étiqueté est maintenu pour inspection et ne doit pas être utilisé jusqu'à ce qu'il soit réparé, maintient une température inférieure ou égale à 41f, et C. P. H contacté pour la réinspection et le retrait des étiquettes. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent porter le nom commun du produit.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit installer un pare-éclaboussures sur le côté droit du lavage des mains à l'extrême ouest de la ligne de cuisson entre l'évier et le chariot à nourriture indiqué directement à côté de l'évier utilisé pour la préparation et le stockage des aliments. —les aliments secs notés dans le stockage des aliments secs au sous-sol zone stockée sous les conduites d'eaux usées. Il faut le retirer.
40. Propreté personnelle
- commentaires : a noté un manipulateur de nourriture préparant des aliments sans une retenue capillaire efficace. Doit prévoir tous les manipulateurs de nourriture.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être maintenus dans un contenant contenant une solution désinfectante entre les utilisations.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : les cuillères à glace des deux machines à glace sont mal entreposées sur le dessus de la machine et à l'intérieur de la glace. Doit fournir un récipient propre pour les cuillères à glace.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des couvercles pour tous les bacs à glace de bar.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les portes intérieures (3) des cuisiniers tapent le refroidisseur à trois portes en très mauvaise réparation avec isolation exposée. Il faut le remplacer.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints de porte en caoutchouc déchirés sur les refroidisseurs de tiroirs de la ligne des cuisiniers doivent être remplacés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation/de rayonnage dans toute l'installation
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucune bandelette d'essai chimique quaternaire sur les locaux pour le désinfectant quaternaire n'est utilisée dans tous les éviers à trois compartiments pour la désinfection. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagères sous la grille de cuisson, à l'extérieur de la machine à laver et dans toute la station serveur avec des débris et de la saleté. Doit nettoyer et entretenir.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ouvre-boîtes de table avec des débris alimentaires incrustés et de la rouille. Doit nettoyer après chaque utiliser et enlever la rouille.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé qu'un évier à trois compartiments au bar extérieur était utilisé pour laver, rincer et désinfecter la verrerie sans plomberie, eau courante chaude et froide, ou qui s'écoule correctement. Un tuyau d'arrosage observé attaché à l'évier de service de cuisine dans la salle à vaisselle et traversant le mur du bâtiment et attaché à l'arrière extérieur du bâtiment à environ 40 pieds au bar extérieur était la source d'eau utilisée à l'évier. Il est demandé d'enlever complètement l'évier et le tuyau ou de fournir un évier à trois compartiments correctement plombé avec de l'eau courante chaude et froide qui s'écoule correctement dans un drain de plancher. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.
54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : on a observé le récipient à déchets extérieur utilisé pour les déchets alimentaires avec des couvercles manquants, un couvercle non serré et des déchets alimentaires débordant qui coulent sur le terrain environnant. Il est demandé de fournir un récipient à déchets extérieur avec des couvercles serrés et d'enlever toutes les ordures débordantes du sol. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans toute la cuisine, salle à vaisselle et couloir arrière vers la sortie arrière en mauvaise réparation avec revêtement de sol manquant fissuré, décollage avec de grandes divots dans les planchers créant un liquide de mise en commun avec des débris alimentaires. Il faut réparer/remplacer tous les sols pour être lisses et nettoyables. —les sols ont été notés sales avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires sous l'évier à deux compartiments, la machine à vaisselle, la salle de stockage arrière et le stockage de nourriture sèche au sous-sol. Doit tout nettoyer et entretenir. —couvre-évent de plafond dans toute la cuisine avec excès de poussière et de saleté. Doit nettoyer et entretenir. —a noté un grand trou dans le plafond de la station serveur. Doit sceller ou réparer pour être lisse et nettoyable. —tous les murs en bois brut, derrière tous les lavabos des toilettes, derrière tous les bars des robinets de bière et toutes les zones de préparation des boissons de tous les bars, y compris les poutres en bois du bar principal, doivent être scellés pour être nettoyables en douceur et non absorbants.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté une tête de balai souillée stockée à l'intérieur de l'évier de service public. Il est demandé de ranger les têtes de balai souillées renversées dans l'évier de service.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les employés notés appartiennent personnellement, c'est-à-dire un sac à dos rangé accroché à des étagères métalliques à la vaisselle propre de la station de lavage. Doit fournir aux employés des casiers ou des aires de stockage désignés pour les effets personnels loin de la nourriture et des articles en contact avec les aliments.
57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune preuve de formation de manutentionnaire ou de certificat pour tous les employés. Doit fournir.
58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes ou certificat pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.
Source : chicago.gov
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place lors de l'inspection initiale pendant la préparation des aliments. Le gérant a été téléphoné à mon arrivée et est arrivé à l'inspection une heure vingt minutes plus tard. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 citation émise.
6. Manger, déguster, boire ou consommer du tabac
- commentaires : on a observé un manipulateur de nourriture boire dans une tasse ouverte sur la ligne des cuisiniers pendant la préparation des aliments. Les instructions de manger/boire doivent se trouver à l'extérieur de la zone de préparation des aliments.
8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : a observé l'employée du lave-vaisselle manipulant et chargeant la vaisselle sale à la machine à laver, puis procéder à la manipulation et à ranger la vaisselle propre de la machine sans se laver les mains. Examen des bonnes pratiques hygiéniques et du moment de se laver les mains entre les tâches. Il est demandé de laver tous les plats. Violation de priorité 7-38-010 citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout n'était situé dans les éviers suivants pour laver les mains pendant que la vaisselle était lavée et que les aliments étaient en cours de préparation. L'évier de cuisine, l'évier de lavage des mains de la vaisselle, l'évier de lavage des mains du bar. Tous les éviers de lavage des mains doivent être fournis avec des essuie-tout en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé d'installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide qui draine correctement, du savon et des serviettes en papier au bar extérieur où des cocktails sont préparés. Violation de fondation prioritaire.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : chlore à basse température machine à vaisselle chimique ne distribuant pas de désinfectant pendant le lavage de la vaisselle. 0 ppm de chlore noté. La machine étiquetée est maintenue pour inspection et ne doit pas être utilisée avant d'être réparée et de contacter C. P. H pour une nouvelle inspection et le retrait des étiquettes. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : on a observé les aliments TCS suivants maintenus à des températures inadéquates dans toute la glacière sans rendez-vous : porc cuit à 48 °F, 47, 8 °F et 45,9f. Poulet cuit à 47. 6f. Tous les aliments sont jetés. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : violation de la fondation prioritaire. Menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments spécifiques du menu crus ou insuffisamment cuits et qui présentent un risque potentiel de consommation de tels aliments. Doit divulguer tous les éléments concernant l'avis aux consommateurs.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a noté que le refroidisseur sans rendez-vous n'est pas en mesure de maintenir une température adéquate de 41 °F ou moins. Le thermomètre interne des refroidisseurs sans rendez-vous a été noté à 51 °F, et mon thermomètre avec une température ambiante de 51, 8 °F avec des aliments TCS comme le porc cuit à 48 °F. Le refroidisseur étiqueté est maintenu pour inspection et ne doit pas être utilisé jusqu'à ce qu'il soit réparé, maintient une température inférieure ou égale à 41f, et C. P. H contacté pour la réinspection et le retrait des étiquettes. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent porter le nom commun du produit.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit installer un pare-éclaboussures sur le côté droit du lavage des mains à l'extrême ouest de la ligne de cuisson entre l'évier et le chariot à nourriture indiqué directement à côté de l'évier utilisé pour la préparation et le stockage des aliments. —les aliments secs notés dans le stockage des aliments secs au sous-sol zone stockée sous les conduites d'eaux usées. Il faut le retirer.
40. Propreté personnelle
- commentaires : a noté un manipulateur de nourriture préparant des aliments sans une retenue capillaire efficace. Doit prévoir tous les manipulateurs de nourriture.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être maintenus dans un contenant contenant une solution désinfectante entre les utilisations.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : les cuillères à glace des deux machines à glace sont mal entreposées sur le dessus de la machine et à l'intérieur de la glace. Doit fournir un récipient propre pour les cuillères à glace.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des couvercles pour tous les bacs à glace de bar.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les portes intérieures (3) des cuisiniers tapent le refroidisseur à trois portes en très mauvaise réparation avec isolation exposée. Il faut le remplacer.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints de porte en caoutchouc déchirés sur les refroidisseurs de tiroirs de la ligne des cuisiniers doivent être remplacés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation/de rayonnage dans toute l'installation
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucune bandelette d'essai chimique quaternaire sur les locaux pour le désinfectant quaternaire n'est utilisée dans tous les éviers à trois compartiments pour la désinfection. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagères sous la grille de cuisson, à l'extérieur de la machine à laver et dans toute la station serveur avec des débris et de la saleté. Doit nettoyer et entretenir.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ouvre-boîtes de table avec des débris alimentaires incrustés et de la rouille. Doit nettoyer après chaque utiliser et enlever la rouille.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé qu'un évier à trois compartiments au bar extérieur était utilisé pour laver, rincer et désinfecter la verrerie sans plomberie, eau courante chaude et froide, ou qui s'écoule correctement. Un tuyau d'arrosage observé attaché à l'évier de service de cuisine dans la salle à vaisselle et traversant le mur du bâtiment et attaché à l'arrière extérieur du bâtiment à environ 40 pieds au bar extérieur était la source d'eau utilisée à l'évier. Il est demandé d'enlever complètement l'évier et le tuyau ou de fournir un évier à trois compartiments correctement plombé avec de l'eau courante chaude et froide qui s'écoule correctement dans un drain de plancher. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.
54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : on a observé le récipient à déchets extérieur utilisé pour les déchets alimentaires avec des couvercles manquants, un couvercle non serré et des déchets alimentaires débordant qui coulent sur le terrain environnant. Il est demandé de fournir un récipient à déchets extérieur avec des couvercles serrés et d'enlever toutes les ordures débordantes du sol. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (b) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans toute la cuisine, salle à vaisselle et couloir arrière vers la sortie arrière en mauvaise réparation avec revêtement de sol manquant fissuré, décollage avec de grandes divots dans les planchers créant un liquide de mise en commun avec des débris alimentaires. Il faut réparer/remplacer tous les sols pour être lisses et nettoyables. —les sols ont été notés sales avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires sous l'évier à deux compartiments, la machine à vaisselle, la salle de stockage arrière et le stockage de nourriture sèche au sous-sol. Doit tout nettoyer et entretenir. —couvre-évent de plafond dans toute la cuisine avec excès de poussière et de saleté. Doit nettoyer et entretenir. —a noté un grand trou dans le plafond de la station serveur. Doit sceller ou réparer pour être lisse et nettoyable. —tous les murs en bois brut, derrière tous les lavabos des toilettes, derrière tous les bars des robinets de bière et toutes les zones de préparation des boissons de tous les bars, y compris les poutres en bois du bar principal, doivent être scellés pour être nettoyables en douceur et non absorbants.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté une tête de balai souillée stockée à l'intérieur de l'évier de service public. Il est demandé de ranger les têtes de balai souillées renversées dans l'évier de service.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les employés notés appartiennent personnellement, c'est-à-dire un sac à dos rangé accroché à des étagères métalliques à la vaisselle propre de la station de lavage. Doit fournir aux employés des casiers ou des aires de stockage désignés pour les effets personnels loin de la nourriture et des articles en contact avec les aliments.
57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune preuve de formation de manutentionnaire ou de certificat pour tous les employés. Doit fournir.
58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes ou certificat pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.
Source : chicago.gov
1.6K
Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, IL, États-Unis
il y a 2 ans •reported by user-nppd7934
J'ai commandé les tacos au porc effiloché et j'ai pris quelques mimosas. Après avoir mangé, je me suis immédiatement sentie malade et vomi dans la salle de bain. J'ai une faible fièvre et je me sens toujours malade aujourd'hui. J'ai soumis un dossier au département de santé de Chicago.
| Symptômes: Nausée, Vomissements, Fièvre
1.6K
Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, IL, États-Unis
il y a 2 ans •reported by user-fkrg5772
Crevettes Bang Bang
| Symptômes: Diarrhée
1.6K
Barcocina, North Sheffield Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis
il y a 3 ans •reported by user-wtdvv135
Un groupe d'amis et moi avons dîné ici le samedi 24 avril et tous ceux qui ont commandé les tacos « bang bang bang » ont eu une intoxication alimentaire. On a appelé le restaurant et personne ne nous a recontacté.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
1.6K
Barcocina, 2901 N Sheffield Ave, Chicago, IL, USA
il y a 3 ans
Date du rapport : 10 juil. 2020
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs sur le menu. Le responsable chargé doit ajouter la divulgation des conseils aux consommateurs au menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : portée déchirée/endommagée observée dans les joints en caoutchouc des portes des refroidisseurs de préparation. Le responsable chargé doit réparer/remplacer les joints en caoutchouc de la porte de la zone de préparation endommagés.
Source : chicago.gov
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs sur le menu. Le responsable chargé doit ajouter la divulgation des conseils aux consommateurs au menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : portée déchirée/endommagée observée dans les joints en caoutchouc des portes des refroidisseurs de préparation. Le responsable chargé doit réparer/remplacer les joints en caoutchouc de la porte de la zone de préparation endommagés.
Source : chicago.gov
1.6K
Rapports intéressants récents
Wawa, Route 36, Hazlet, New Jersey, États-Unis
il y a 2 semaines •reported by user-twgjn568
Hier, quesadilla au poulet de wawa Mon fils souffre terriblement quelques heures seulement après avoir mangé une quesadilla au poulet du Wawa of Hazlet, dans le New Jersey, sur la route 36. Il vomit presque sans arrêt et souffre terriblement, il n'a rien pu manger d'autre ni
dormir toute la nuit. Cela a été 24 heures de misère pour lui.
Cela fait maintenant près de vingt-quatre heures et nous envisageons d'aller aux urgences. Comme il s'absente du travail et que ses activités physiques sont interrompues, il veut demander une indemnisation. Il est malheureux et souffre tellement. Il n'a pas pu manger ni vraiment se reposer. Nous essayons de trouver comment gérer cela. Mais une chose est sûre. Nous savons que cette intoxication alimentaire vient de Wawa. Et ? Il veut être indemnisé. | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Autre
Cela fait maintenant près de vingt-quatre heures et nous envisageons d'aller aux urgences. Comme il s'absente du travail et que ses activités physiques sont interrompues, il veut demander une indemnisation. Il est malheureux et souffre tellement. Il n'a pas pu manger ni vraiment se reposer. Nous essayons de trouver comment gérer cela. Mais une chose est sûre. Nous savons que cette intoxication alimentaire vient de Wawa. Et ? Il veut être indemnisé. | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Autre
113
Restaurant LA LECHE, boulevard Francisco Medina Ascencio, zone hôtelière, Las Glorias, Puerto Vallarta, Jal., Mexique
il y a 6 jours •reported by user-frpmg862
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements, fièvre, maux d'estomac, crampes, frissons
Source suspecte : poulpe cuit
Début : moins de 4 heures
Durée : 4 à 12 heures | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Fièvre, Vomissements, Crampes, Frissons, Douleur d'estomac
Source suspecte : poulpe cuit
Début : moins de 4 heures
Durée : 4 à 12 heures | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Fièvre, Vomissements, Crampes, Frissons, Douleur d'estomac
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Rappel de soupes, salades et trempettes Continental Meat & Deli en raison de la présence non déclarée d'allergènes
il y a 2 semaines •source www.quebec.ca
Recall notice
Le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ), en collaboration avec la Division de l'inspection des aliments de Montréal et Viande Continental, a émis un rappel pour diverses soupes, salades et trempettes en raison de l'absence de renseignements sur la sécurité et de
la présence d'allergènes non déclarés. Le rappel a été lancé après avoir découvert que les étiquettes des produits ne contenaient pas les informations de sécurité nécessaires, telles que la mention « À conserver au réfrigérateur ». De plus, il a été découvert que les salades et les trempettes contenaient des allergènes non déclarés, ce qui présentait un risque pour les consommateurs allergiques à la moutarde ou aux œufs. Les produits étaient vendus uniquement chez Viande Continental, situé au 5619, avenue du Parc, à Montréal. Aucun cas de maladie ou de réaction allergique n'a été signalé à ce jour.
Les produits en question comprennent tous les formats de « soupe aux courgettes » et de « bœuf aux champignons et à l'orge » qui ne portent pas l'étiquette « À conserver au réfrigérateur ». Le rappel s'étend également à plusieurs salades et trempettes, notamment la « Cole Slaw », la « Creamy Jalapeno », les « Creamy Olives », la « Trempette au piment fort », la « Dip au jalapeno », la « Salade de pommes de terre », la « Dip au sésame » et la « Trempette à l'échalote ». Ces produits contiennent de la moutarde et des œufs, ce qui n'est pas déclaré sur l'étiquette.
Les produits faisant l'objet de cette mise en garde étaient proposés à la vente uniquement dans l'établissement indiqué ci-dessus. Les soupes étaient emballées dans un bocal en verre muni d'un couvercle en métal, tandis que les salades et les trempettes étaient emballées dans un contenant en plastique transparent. Tous ces produits ont été vendus réfrigérés. L'étiquette des produits comportait, en plus de leur nom, la mention « Continental Meat & Deli ».
Ne consommez pas les produits visés par le rappel auxquels vous êtes allergique ou sensible, car ils peuvent provoquer une réaction grave, voire mortelle, et ne servez pas, n'utilisez pas, ne vendez pas et ne distribuez pas de produits rappelés. L'entreprise procède au rappel des produits par mesure de précaution.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.quebec.ca
Les produits en question comprennent tous les formats de « soupe aux courgettes » et de « bœuf aux champignons et à l'orge » qui ne portent pas l'étiquette « À conserver au réfrigérateur ». Le rappel s'étend également à plusieurs salades et trempettes, notamment la « Cole Slaw », la « Creamy Jalapeno », les « Creamy Olives », la « Trempette au piment fort », la « Dip au jalapeno », la « Salade de pommes de terre », la « Dip au sésame » et la « Trempette à l'échalote ». Ces produits contiennent de la moutarde et des œufs, ce qui n'est pas déclaré sur l'étiquette.
Les produits faisant l'objet de cette mise en garde étaient proposés à la vente uniquement dans l'établissement indiqué ci-dessus. Les soupes étaient emballées dans un bocal en verre muni d'un couvercle en métal, tandis que les salades et les trempettes étaient emballées dans un contenant en plastique transparent. Tous ces produits ont été vendus réfrigérés. L'étiquette des produits comportait, en plus de leur nom, la mention « Continental Meat & Deli ».
Ne consommez pas les produits visés par le rappel auxquels vous êtes allergique ou sensible, car ils peuvent provoquer une réaction grave, voire mortelle, et ne servez pas, n'utilisez pas, ne vendez pas et ne distribuez pas de produits rappelés. L'entreprise procède au rappel des produits par mesure de précaution.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.quebec.ca
265
Poultry Palace, Pixar Pier, Anaheim, Californie, États-Unis
il y a 2 semaines •reported by user-xkrvy367
Je suis tombée gravement malade et je n'ai pas pu retenir mes intestins. Maux de tête, crampes d'estomac. Fatigue et faiblesse J'ai mangé leur poulet et leur salade de chou. Plus tard, je suis tombée malade dans ma chambre d'hôtel à cause de la salade de chou.
Disneyland n'y fera rien. J'ai raté toute la journée suivante au parc qui avait été prépayée. Le troisième jour, j'allais un peu mieux mais je n'ai rien mangé au parc. Je suis tellement dégoûtée de Disney. Stand de nourriture juste en face de cette photo.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Douleur d'estomac, Crampes, Maux, La faiblesse, La fatigue
1.1K
Pâte à biscuits à la crème glacée Ben & Jerry's, Lidl, Cuxhavener Strasse, Nuremberg, Allemagne
il y a 2 semaines •reported by user-hpgw8446
Diarrhée, vomissements, maux de tête, maux d'estomac 4 heures après la consommation
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Crampes, Maux, Douleur d'estomac
36
Amy's Kitchen, Walmart, Mississauga, Ontario, Canada
il y a 3 semaines
J'adorais leur cocotte mexicaine. Mais le dernier que j'avais acheté chez Wal-Mart (Mississauga, ON, Canada) m'a rendu malade. J'ai mangé à 21 h 30, au lit à 12 h. J'avais la nausée et je me sentais mal à l'aise. Le cœur battait fort. J'ai fini par sentir
que je devais essayer de vomir. J'ai eu de la diarrhée plus tard. Je n'ai pas dormi toute la nuit et j'ai dû annuler toute la journée suivante. Et maintenant, voir tous ces autres reportages ici est choquant ! N'achetez plus jamais les aliments d'Amy.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
159
Laitue romaine, Amazon, Murfreesboro, Tennessee, États-Unis
il y a 2 semaines •reported by user-jwcv1347
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
129
SPIGA Foodcourt Zürich HB, Museumstrasse, Zürich, Suisse
il y a 5 jours •reported by user-pmypm945
J'ai commandé un bol et 30 minutes après l'avoir mangé, des nausées ont commencé, suivies de faiblesse, de vomissements, de diarrhée, de frissons et de maux de tête le lendemain. Heureusement, j'en ai vomi presque mais les dernières 24 heures ont été un enfer. J'ai toujours de
fortes douleurs à l'estomac, veuillez vérifier que cela peut être dangereux
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux, La faiblesse
44
Rappel de fromage au lait de chèvre cru en raison d'une contamination par la Listeria monocytogenes
il y a 2 semaines •source rappel.conso.gouv.fr
Recall notice
La Fromagerie Blanc, un fabricant de fromage français, a émis un rappel pour son fromage de chèvre au lait cru en raison de la détection de Listeria monocytogenes, une bactérie qui peut provoquer la listériose. Les produits rappelés ont été distribués dans toute la France. Le problème
a été découvert lors de tests de routine, qui ont révélé la présence de Listeria monocytogenes.
Le rappel concerne une variété de produits fromagers de la marque Fromagerie Blanc, notamment Palet, Sauvaget, Fusette, St maure, Crottin, Bûchette, Pavé, Roue, Tricorne, Pyramide, Pictou, Arc, Fleur du Japon, Chabis, Cabris, Tour et Cœur.
- Fromage lactique vieilli des lots 60 à 96. Date comprise entre le 29/04/2024 et le 04/06/2024
- Fromage frais lactique des lots 60 à 96. Date de péremption entre le 29/04/2024 et le 04/06/2024
- Fromage à croûte fleurie des lots 60 à 96. Date de péremption comprise entre le 29/04/2024 et le 04/06/2024
La liste complète des produits rappelés et de leurs distributeurs est disponible sur le lien ci-dessous.
Si vous avez ce produit chez vous, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.
Si vous présentez des symptômes de Listeria monocytogenes tels qu'une forte fièvre, de graves maux de tête, une raideur, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : rappel.conso.gouv.fr
Le rappel concerne une variété de produits fromagers de la marque Fromagerie Blanc, notamment Palet, Sauvaget, Fusette, St maure, Crottin, Bûchette, Pavé, Roue, Tricorne, Pyramide, Pictou, Arc, Fleur du Japon, Chabis, Cabris, Tour et Cœur.
- Fromage lactique vieilli des lots 60 à 96. Date comprise entre le 29/04/2024 et le 04/06/2024
- Fromage frais lactique des lots 60 à 96. Date de péremption entre le 29/04/2024 et le 04/06/2024
- Fromage à croûte fleurie des lots 60 à 96. Date de péremption comprise entre le 29/04/2024 et le 04/06/2024
La liste complète des produits rappelés et de leurs distributeurs est disponible sur le lien ci-dessous.
Si vous avez ce produit chez vous, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.
Si vous présentez des symptômes de Listeria monocytogenes tels qu'une forte fièvre, de graves maux de tête, une raideur, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : rappel.conso.gouv.fr
29
Déjeuner instantané au poulet chaud et épicé Maruchan, supermarché Publix à Hollybrook Plaza, Bruce B Downs Boulevard, Wesley Chapel, Floride, États-Unis
il y a 3 semaines •reported by user-kthgy353
2 personnes dans la maison. J'ai mangé 1 tasse de poulet chaud et épicé Maruchen pour le déjeuner instantané et environ une heure après avoir commencé à avoir la nausée au point de prier Jésus, j'ai eu de la diarrhée, puis des crampes, d'autres vomissements et plus
encore pendant des heures avec une fièvre de 100,9. Le lendemain, ma petite-fille a mangé la même chose, elle a les mêmes symptômes.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Fièvre, Crampes
136
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