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Data do relatório: 11 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação
da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (fatiar perú, asas de frango, arroz, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos nos banheiros masculinos e femininos dos clientes.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve reparar ou substituir o termômetro externo não operável no refrigerador Deli Walk In.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original na área da padaria.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 60 ou mais excrementos de camundongos no chão embaixo da unidade de exibição refrigerada da delicatessen na área de vendas/misturados com acúmulo de detritos e área de armazenamento traseira - itens de postos de gasolina também são um rato morto sob a vitrine da delicatessen. Deve remover os excrementos e limpar e higienizar as áreas com o mouse. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/11/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta danificada no freezer da padaria.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da delicatessen e caminhar em estantes mais frias.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na delicatessen, caminhar no refrigerador - exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos e carrinhos rolantes. Bakery-walk in freezer, tampas de proteção de ventiladores, mesas de preparação. Estantes de exposição de pão na área de vendas. Unidade de exibição de vegetais no piso de vendas de produtos. Produza caminhe em estantes mais frias. Processamento de carne - mesas de preparação, carrinhos rolantes.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex dos funcionários.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a telha do teto da padaria em mau estado de conservação, acabamento inferior no forno em mau estado de conservação. Parede de processamento de carne em mau estado de conservação, levando a um refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas de ventilação da padaria e nas telhas do teto e andar no freezer. Ventiladores de processamento de carne.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes da padaria, produzir um refrigerador e uma área traseira de armazenamento seco.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos pisos abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as áreas de preparação, entrar em refrigeradores e congeladores, na área de vendas, incluindo drenos de piso, quando necessário.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir o protetor de luz rachado na delicatessen e na padaria e apagar a luz no capô do equipamento de cozinha.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
Fonte: chicago.gov
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (fatiar perú, asas de frango, arroz, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos nos banheiros masculinos e femininos dos clientes.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve reparar ou substituir o termômetro externo não operável no refrigerador Deli Walk In.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original na área da padaria.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 60 ou mais excrementos de camundongos no chão embaixo da unidade de exibição refrigerada da delicatessen na área de vendas/misturados com acúmulo de detritos e área de armazenamento traseira - itens de postos de gasolina também são um rato morto sob a vitrine da delicatessen. Deve remover os excrementos e limpar e higienizar as áreas com o mouse. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/11/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta danificada no freezer da padaria.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da delicatessen e caminhar em estantes mais frias.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na delicatessen, caminhar no refrigerador - exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos e carrinhos rolantes. Bakery-walk in freezer, tampas de proteção de ventiladores, mesas de preparação. Estantes de exposição de pão na área de vendas. Unidade de exibição de vegetais no piso de vendas de produtos. Produza caminhe em estantes mais frias. Processamento de carne - mesas de preparação, carrinhos rolantes.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex dos funcionários.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a telha do teto da padaria em mau estado de conservação, acabamento inferior no forno em mau estado de conservação. Parede de processamento de carne em mau estado de conservação, levando a um refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas de ventilação da padaria e nas telhas do teto e andar no freezer. Ventiladores de processamento de carne.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes da padaria, produzir um refrigerador e uma área traseira de armazenamento seco.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos pisos abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as áreas de preparação, entrar em refrigeradores e congeladores, na área de vendas, incluindo drenos de piso, quando necessário.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir o protetor de luz rachado na delicatessen e na padaria e apagar a luz no capô do equipamento de cozinha.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
Fonte: chicago.gov
368
Data do relatório: 8 de junho de 2023
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetros observados para vitrines de produtos hortifrutigranjeiros e refrigeradores de lanchonete em mau estado. Instruído para reparar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetros observados para vitrines de produtos hortifrutigranjeiros e refrigeradores de lanchonete em mau estado. Instruído para reparar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e
usadas adequadamente
- comentários: observou tábuas de corte em mau estado na sala de corte de carne. Instruído para substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou a falta de selo no lado esquerdo do refrigerador da lanchonete na área da lanchonete. Deve reparar ou substituir.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamentos observados na torneira das pias de três compartimentos na área de produção, nas áreas de padaria, também observaram vazamentos na torneira da pia do esfregão na área de armazenamento traseira. Deve reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar a limpeza e manutenção de pisos nas seguintes áreas; embaixo de caixas nos refrigeradores de produtos e carnes, embaixo de prateleiras no corredor de batatas fritas e ao longo das bases das paredes e atrás do equipamento de cozinha na área de padaria/delicatessen.
Fonte: chicago.gov
- comentários: observou tábuas de corte em mau estado na sala de corte de carne. Instruído para substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou a falta de selo no lado esquerdo do refrigerador da lanchonete na área da lanchonete. Deve reparar ou substituir.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamentos observados na torneira das pias de três compartimentos na área de produção, nas áreas de padaria, também observaram vazamentos na torneira da pia do esfregão na área de armazenamento traseira. Deve reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar a limpeza e manutenção de pisos nas seguintes áreas; embaixo de caixas nos refrigeradores de produtos e carnes, embaixo de prateleiras no corredor de batatas fritas e ao longo das bases das paredes e atrás do equipamento de cozinha na área de padaria/delicatessen.
Fonte: chicago.gov
368
Data do relatório: 9 de jun de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: veja violação #2
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: gerente observado (pic) de plantão ou funcionário neste momento com um certificado
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: veja violação #2
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: gerente observado (pic) de plantão ou funcionário neste momento com um certificado
válido de saneamento alimentar da cidade de chicago publicado. Loja fatiar carnes deli etc. Fundação prioritária emitida 7-38-012
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instalações de lavagem das mãos observadas não mantidas em banheiros masculinos e femininos na frente da loja localizada pelo atendimento ao cliente. Observado não há água quente nas pias de lavagem das mãos. Temperatura da água 72, 0f. A água quente instruída deve ter um mínimo de 100. 0f. Instruído a fornecer por reinspecção em 2 dias. Violação prioritária emitida 7-38-030 (c).
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: prateleiras de armazenamento de padaria observadas, equipamentos não limpos de detritos, etc. Instruídos a limpar/manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneiras com vazamento observadas na pia de 3 compartimentos e lavatório de mãos na área de padaria. Instruído a reparar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados não mantêm na área de preparação de padaria e carne. Instruído a limpar, manter e manter o chão seco.
Fonte: chicago.gov
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instalações de lavagem das mãos observadas não mantidas em banheiros masculinos e femininos na frente da loja localizada pelo atendimento ao cliente. Observado não há água quente nas pias de lavagem das mãos. Temperatura da água 72, 0f. A água quente instruída deve ter um mínimo de 100. 0f. Instruído a fornecer por reinspecção em 2 dias. Violação prioritária emitida 7-38-030 (c).
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: prateleiras de armazenamento de padaria observadas, equipamentos não limpos de detritos, etc. Instruídos a limpar/manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneiras com vazamento observadas na pia de 3 compartimentos e lavatório de mãos na área de padaria. Instruído a reparar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados não mantêm na área de preparação de padaria e carne. Instruído a limpar, manter e manter o chão seco.
Fonte: chicago.gov
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