Relatório de segurança alimentar: Billy's Prime Fish & Hoagie, 8022 S Halsted St, Chicago, IL, EUA.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de maio de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pic não tem um certificado certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de alimentos certificado postado para visualização nem em serviço enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne italiana, carne moída cozida, rosbife, etc). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia da mão na área de preparação. Deve fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura inadequada de alimentos tcs, como 5 libras. Carne moída cozida 44. 6f-46. 4f. 5lbs. Rosbife fatiado 48. 0f. 10 libras. Turquia fatiada 44. 6f-46. 9f. 5lbs. Presunto fatiado 45. 9f-46. 4f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41, 0f ou menos. Appx. 25 libras. $74. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de 6 excrementos de ratos no chão ao lado do recipiente de armazenamento de alimentos. 1- barata viva rastejando na parede atrás do refrigerador de vidro. Appx. 7-10 moscas pequenas vivas na parede perto da caixa de gordura e no banheiro. Deve remover excrementos de rato. Limpe e higienize as áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 5/2/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observados uma lacuna de aprox. '1/2-3/4' ao longo da parte inferior da porta da frente. Deve fazer a porta bem ajustada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a maçaneta da porta ausente no alcance do vidro no refrigerador, juntas de porta desgastadas no vidro de 1 porta alcançam no refrigerador, refrigerador de preparação de 3 portas. Deve remover o papelão da prateleira inferior da mesa. Deve remover a ferrugem da tampa do freezer.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar a solução higienizante ppm na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira, bases das rodas do equipamento, mesa de grelhar, lavatório de 3 compartimentos, preparação e alcance nos refrigeradores.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir pia de mão está solto da parede na área de preparação frontal, torneira de água fria em mau estado de conservação no banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas do teto ausentes e manchadas na área de preparação traseira, parede danificada no saguão perto da janela frontal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar respingos de comida das paredes nas áreas de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas do teto.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a ventilação não puxando instalações suficientemente fortes é nublado e esfumaçado por dentro.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov