Informe de seguridad alimentaria: Billy's Prime Fish & Hoagie, 8022 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de mayo de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado certificado de administrador de alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de administrador de alimentos certificado publicado para ver ni en servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs, como (carne italiana, carne molida cocida, rosbif, etc.). Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó señal de lavado de manos en el lavabo de manos en el área de preparación. Debe proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperatura inadecuada observada de alimentos tcs como 5 libras. Carne molida cocida 44. 6f-46. 4f. 5lbs. Roast beef en rebanadas 48. 0f. 10 lbs. Pavo rebanado 44. 6f-46. 9f. 5 libras. Jamón loncheado 45. 9f-46. 4f. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 25 libras. $74. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de 6 excrementos de rata en el piso junto al recipiente de almacenamiento de alimentos. 1- cucaracha viva arrastrándose por la pared detrás del enfriador de paletas de vidrio. Aproximadamente de 7 a 10 moscas pequeñas vivas en la pared cerca de la trampa de grasa y en el baño. Debe eliminar los excrementos de rata. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 5/2/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados un espacio de aprox. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta delantera. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija de la puerta faltante en el alcance del vidrio en el refrigerador, las juntas de la puerta desgastadas en el alcance del vidrio de 1 puerta en el refrigerador, 3- refrigerador de preparación de puerta. Debe retirar el cartón del estante inferior de la mesa. Debe eliminar el óxido de la tapa del congelador horizontal.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para verificar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de la freidora, las bases de las ruedas del equipo, la mesa de la parrilla, el lavabo del fregadero de 3 compartimentos, la preparación y el alcance de

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el lavabo de mano que está suelto de la pared en el área de preparación frontal, el grifo de agua fría está en mal estado en el baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas del techo que faltan y manchadas en el área de preparación trasera, la pared dañada en el lobby cerca de la ventana delantera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes en las áreas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado de las rejillas de ventilación del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la ventilación que no tire lo suficientemente fuerte del local está nublado y lleno de humo por dentro.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov