Relatório de segurança alimentar: Ed's Potsticker House, 3139 S Halsted St, Chicago, Illinois, EUA.

3139 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de janeiro de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política de saúde para funcionários no local. Instruiu os gerentes a fornecerem um reconhecimento verificável de sua responsabilidade de relatar ao PIC informações sobre sua saúde e atividades relacionadas a doenças transmissíveis por meio de alimentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrou nenhuma sinalização para lavar as mãos localizada no banheiro masculino. O gerente instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos a todas as pias de lavagem de mãos deve manter.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários:. Não foram encontrados termômetros dentro de nenhum refrigerador no local. Em uma unidade de armazenamento de alimentos mecanicamente refrigerada ou quente, o sensor de um dispositivo de medição de temperatura deve estar localizado para medir a temperatura do ar ou a temperatura simulada do produto na parte mais quente de uma unidade refrigerada mecanicamente e na parte mais fria de uma unidade de armazenamento de alimentos quentes. Instruído a fornecer.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não foram encontrados rótulos em alimentos a granel retirados de sua embalagem original. Instruiu o gerente a fornecer um nome comum a todos os alimentos retirados da embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 50 excrementos de ratos embaixo da escada ao lado do freezer. Também são observados aproximadamente 50 excrementos de mouse em todas as prateleiras na área de preparação frontal e no gabinete onde os copos são armazenados. Recomendado entrar em contato com o controle de pragas. Não foi encontrada nenhuma atividade viva de pragas no momento da inspeção. Deve eliminar a atividade de pragas e remover todos os excrementos de camundongos. Instruído a limpar, higienizar e manter essas áreas. Violação prioritária. 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: encontrou uma variedade de carne armazenada no chão em um walkin cooler. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: encontrou uma junta no freezer localizada no meio do corredor rasgada e pendurada. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: encontrou o interior do refrigerador preenchido com uma quantidade excessiva de substância semelhante a mofo preto. Prateleiras anotadas em um refrigerador cheio de substância desconhecida. Instruiu o gerente a limpar, higienizar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não é possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo no coletor. Instruído a localizar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: encontrou um recipiente de lixo descoberto localizado no banheiro feminino. Deve fornecer um recipiente de lixo coberto para qualquer banheiro que as mulheres utilizem.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou o piso que faltava na preparação traseira. Gerente instruído a substituir e manter pisos lisos e facilmente limpos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou uma quantidade excessiva de gordura e alimentos acumulados embaixo, atrás e na lateral de todos os equipamentos de cozinha em todas as áreas de preparação. Instruiu o gerente a limpar, higienizar e manter. Também observamos uma quantidade excessiva de água embaixo da pia para lavar as mãos na área de preparação para refogar e sob o equipamento de cozimento na área de preparação da padaria. Instruído para limpar, higienizar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou um buraco na parede embaixo da escada diretamente ao lado da parede no freezer. Instruiu o gerente a reparar e manter para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: encontrou manipuladores de alimentos sem comprovação de treinamento de manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: encontrou o gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago sem comprovação de treinamento em alérgenos no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer prova de treinamento em alérgenos para todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov