Informe de seguridad alimentaria: Ed's Potsticker House, 3139 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3139 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de enero de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud para empleados en el sitio. Dio instrucciones a los gerentes para que proporcionaran un reconocimiento verificable de su responsabilidad de informar sobre su salud y sus actividades en relación con las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos a la foto. Infracción de base prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró ningún letrero de lavado de manos ubicado en el baño de hombres. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros sobre el lavado de manos a todos los fregaderos de lavado de manos, debe mantenerlos.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios:. No se encontraron termómetros dentro de ninguna de las neveras del lugar. En una unidad de almacenamiento de alimentos refrigerados mecánicamente o calientes, el sensor de un dispositivo de medición de temperatura deberá estar ubicado para medir la temperatura del aire o la temperatura simulada del producto en la parte más cálida de una unidad refrigerada mecánicamente y en la parte más fría de una unidad de almacenamiento de alimentos calientes. Se le indicó que proporcionara.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se encontraron etiquetas en los alimentos a granel sacados de su envase original. Le indicó al gerente que proporcionara un nombre común a todos los alimentos que se sacaran del recipiente original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré aproximadamente 50 excrementos de rata debajo de la escalera junto al congelador. También hay aproximadamente 50 excrementos de ratón debajo de todos los estantes de la zona de preparación frontal y del armario donde se guardan las tazas. Se recomienda contactar con el control de plagas. No se encontró actividad de plagas vivas en el momento de la inspección. Debe eliminar la actividad de las plagas y eliminar todos los excrementos de los ratones. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga dichas áreas. Infracción prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: encontró una variedad de carne almacenada en el suelo en una hielera a ras de suelo. Le indicó al gerente que levantara todos los alimentos a 6 pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: encontré una junta en el congelador ubicada en el pasillo central rota y colgada. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontró el interior de una nevera lleno de una cantidad excesiva de una sustancia negra similar al moho. Se observaron estantes en la nevera llenos de una sustancia desconocida. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede localizar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de servicios públicos. Se le indicó que localizara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se encontró un recipiente de basura descubierto ubicado en el baño de mujeres. Debe proporcionar un recipiente de basura cubierto a cualquier baño que utilicen las mujeres.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró que faltaba una baldosa en la preparación trasera. Ordenó al gerente que reemplazara y mantuviera los pisos lisos y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró una cantidad excesiva de grasa y comida acumulada debajo, detrás y a los lados de todos los equipos de cocción en todas las áreas de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera. También se observó una cantidad excesiva de agua debajo del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación del salteado y debajo del equipo de cocción en el área de preparación de la panadería. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré un agujero en la pared debajo de la escalera justo al lado del congelador. Instruyó al gerente para que reparara y mantuviera para evitar el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: encontraron a manipuladores de alimentos sin acreditar su formación como manipuladores de alimentos. Ordenó al gerente que proporcionara un comprobante de la capacitación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: encontraron en el lugar al gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin pruebas de que hubiera recibido capacitación sobre alérgenos en el lugar al momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov