Rapport sur la sécurité alimentaire : Ed's Potsticker House, 3139 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3139 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janvier 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été trouvée sur place. A demandé aux responsables de fournir une reconnaissance vérifiable de leur responsabilité de communiquer au PIC des informations sur leur santé et leurs activités en ce qui concerne les maladies transmissibles par les aliments. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été trouvé dans les toilettes pour hommes. Il a été demandé au responsable de fournir des panneaux de signalisation sur le lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains, doit les entretenir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires :. Aucun thermomètre n'a été trouvé dans les glacières du site. Dans une unité de stockage d'aliments réfrigérés mécaniquement ou chauds, le capteur d'un appareil de mesure de la température doit être situé de manière à mesurer la température de l'air ou une température simulée du produit dans la partie la plus chaude d'une unité réfrigérée mécaniquement et dans la partie la plus froide d'une unité de stockage d'aliments chauds. Il a été demandé de fournir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette n'a été trouvée sur les produits alimentaires en vrac sortis de leur contenant d'origine. Il a demandé au responsable de fournir un nom usuel à tous les produits alimentaires sortis du contenant d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé environ 50 excréments de rats sous l'escalier à côté du congélateur. On remarque également la présence d'environ 50 crottes de souris sous toutes les étagères de la zone de préparation avant et dans l'armoire où sont rangés les gobelets. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire. Aucune activité parasitaire vivante n'a été détectée au moment de l'inspection. Doit éliminer l'activité parasitaire et éliminer tous les excréments de souris. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir ces zones. Violation de priorité. 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : j'ai trouvé une variété de viande stockée sur le sol dans une glacière. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à 6 pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint trouvé sur le congélateur situé dans le couloir central, déchiré et suspendu. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : trouvé à l'intérieur d'une glacière rempli d'une quantité excessive de substance ressemblant à de la moisissure noire. Étagères signalées dans une glacière remplie d'une substance inconnue. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif antirefoulement sur l'évier utilitaire. Il a été demandé de localiser.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : on a trouvé un réceptacle à déchets découvert dans les toilettes pour femmes. Doit fournir une poubelle couverte à toutes les toilettes utilisées par les femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé une dalle de sol manquante dans la préparation arrière. Il a demandé au responsable de remplacer et d'entretenir les sols lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai découvert une quantité excessive de graisse et d'aliments accumulés sous, derrière et sur le côté de tous les équipements de cuisson dans toutes les zones de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. On a également observé une quantité excessive d'eau sous l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des sautés et sous le matériel de cuisson dans la zone de préparation de la boulangerie. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé un trou dans le mur sous l'escalier juste à côté du congélateur. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir pour empêcher la présence de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : des manipulateurs d'aliments trouvés sans preuve de formation. Il a demandé au responsable de fournir une preuve de formation à tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : J'ai trouvé un directeur du service de restauration de la ville de Chicago sans preuve de formation sur les allergènes sur place au moment de l'inspection. Chargé de fournir une formation sur les preuves d'allergènes à tous les directeurs des services alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov