Relatório de segurança alimentar: Guadalajara Restaurant, 905 Federal Hwy, Lake Park, FL 33403, Estados Unidos.

905 Federal Highway, Lake Park, 33403 Florida, United States

Data de encerramento: 17/08/2022

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. No refrigerador duplo flip top da cozinha; salsa raja (57° F - Resfriamento), armazenado em 1/2 panelas profundas cobertas. O operador declarou o resfriamento durante a noite. Consulte Stop Sale. **Aviso**

Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Na cozinha, refrigerador flip top único; ovos de casca crua armazenados atrás de queijo pronto para comer em top make top. O operador moveu os ovos para a frente. Na porta de vidro deslizante da cozinha; carne crua armazenada acima do molho de frango e toupeira pronto para comer. **Corrigido no local** **Violação repetida** **Aviso**

Alta prioridade - Atividade da barata presente como evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Aproximadamente 5 baratas vivas na cozinha na prateleira acima da mesa de vapor rastejando em torno de pratos limpos e retirando recipientes. (Observado 1 barata viva caindo em salsa verde; Veja Stop Sale). 1 barata viva rastejando na tábua de cortar na mesa de vapor na cozinha. 1 barata viva rastejando na parede sob pia tripla. 1 barata viva rastejando no chão da cozinha sob prateleiras de armazenamento ao lado da linha de cozimento. 1 barata viva rastejando no chão da cozinha sob o apartamento grelha superior. Aproximadamente 10 baratas vivas na cozinha rastejando no chão sob o alcance inoxidável de porta dupla no freezer. **Aviso**

Alta prioridade - Stop Sale emitido devido ao fato de os alimentos não estarem em condições saudáveis e saudáveis. Na mesa de vapor; 1 barata viva caiu em 1/6 de panela de salsa verde. Consulte Stop Sale. **Aviso**

Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. No refrigerador duplo flip top da cozinha; salsa raja (57° F - Resfriamento), armazenado em 1/2 panelas profundas cobertas. O operador declarou o resfriamento durante a noite. Consulte Stop Sale. **Aviso**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Na mesa de vapor; bife (125° F - Hot Holding); jalapeño cozido (109° F - Hot Holding); cebola cozida (108° F - Hot Holding). Itens sendo mantidos em cima da panela fora do controle de temperatura. O operador declarou estar detido menos de 2 horas, movido para a parte superior plana para reaquecer. **Ação corretiva tomada** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida