Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Guadalajara, 905 Federal Hwy, Lake Park, FL 33403, Estados Unidos.

905 Federal Highway, Lake Park, 33403 Florida, United States

Fecha de cierre: 17/08/2022

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura cocinado/calentado para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En la cocina enfriador doble abatible; salsa raja (57° F - Enfriamiento), almacenada en 1/2 cacerolas profundas cubiertas. El operador declaró enfriar durante la noche. Consulte Detener venta. **Advertencia**

Prioridad alta: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. En la cocina, enfriador con tapa abatible; huevos crudos con cáscara almacenados detrás del queso listo para comer en la parte superior. El operador movió los huevos al frente. En la cocina, la puerta corrediza de vidrio alcanza; carne cruda almacenada encima de la salsa de pollo y mole lista para comer. **Corregida in situ** **Infracción repetida** **Advertencia**

Prioridad alta: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Aproximadamente 5 cucarachas vivas en la cocina en el estante sobre la mesa de vapor arrastrándose alrededor de los platos limpios y sacando recipientes. (Se observó 1 cucaracha viva cayendo en salsa verde; consulte Detener venta). 1 cucaracha viva arrastrándose en la tabla de cortar en la mesa de vapor en la cocina. 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared debajo del fregadero triple. 1 cucaracha viva arrastrándose por el piso de la cocina bajo los estantes de almacenamiento junto a la línea de cocción. 1 cucaracha viva arrastrándose por el piso de la cocina debajo del piso parrilla superior. Aproximadamente 10 cucarachas vivas en la cocina arrastrándose por el suelo debajo de la puerta doble de acero inoxidable alcanzan el congelador. **Advertencia**

Alta prioridad: Stop Sale emitido debido a que los alimentos no están en buenas condiciones. En la mesa de vapor, 1 cucaracha viva cayó en 1/6 de salsa verde. Consulte Detener venta. **Advertencia**

Alta prioridad: Stop Sale emitido a tiempo y control de temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de la temperatura. Control de tiempo/temperatura cocinado/calentado para alimentos seguros que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. En la cocina enfriador doble abatible; salsa raja (57° F - Enfriamiento), almacenada en 1/2 cacerolas profundas cubiertas. El operador declaró enfriar durante la noche. Consulte Detener venta. **Advertencia**

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, que no sean carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la mesa de vapor; bistec (125°F - Hot Holding); jalapeño cocido (109°F - Hot Holding); cebollas cocidas (108°F - Hot Holding). Los artículos que se mantienen en la parte superior de la bandeja fuera del control de temperatura. El operador declaró haber estado detenido menos de 2 horas, trasladado a una superficie plana para recalentar. **Medidas correctivas adoptadas** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida